可根據(jù)個人習慣，可以焯水，也可以不焯水 。芹菜肉餡包子中的芹菜焯不焯水都是可以的，有些人認為焯水后的芹菜更好包，不易破皮 。也有些人認為焯水后的芹菜香氣會散發(fā)掉，口感也會變軟 。
芹菜

文章插圖
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芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一 。
芹菜為二年生蔬菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養(yǎng)物質(zhì) 。
根據(jù)葉柄的形態(tài)，芹菜可分為本芹和洋芹2種 。本芹葉柄細長，高100厘米左右，按其葉柄顏色又可分為青芹和白芹 。

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