電烤箱使用方法（怎么正確使用烤箱？）很多烘焙新手都有過(guò)疑惑：我明明按照配方溫度烘焙，可每次要么不熟，要么烤焦了，為什么會(huì)這樣？原因很多，今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)和烤箱有關(guān)的問(wèn)題 。制作西點(diǎn)，烘烤是必不可少的一個(gè)步驟，烤箱是設(shè)備里的重中之重 。因此，新手需要了解烤箱的一些原理 。各種類型的烤箱，其加熱方式只有兩種：自然對(duì)流與熱風(fēng)循環(huán) 。
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Q1 烤箱原理1.自然對(duì)流包括煤氣烤箱，電烤箱，磚窟爐，蒸汽電烤箱等 。原理：利用熱空氣上升、冷空氣下降的物理現(xiàn)象，來(lái)使內(nèi)部的空氣自然產(chǎn)生流動(dòng)，這么一來(lái)，烘箱內(nèi)部的受熱物就能夠接收到熱量了 。使用場(chǎng)合：a.適合需要加熱速度較慢的場(chǎng)合b.適合物品較輕的場(chǎng)合優(yōu)點(diǎn)：a.由于沒(méi)有馬達(dá)和風(fēng)扇、故障率較低缺點(diǎn)：a.由于沒(méi)有風(fēng)扇將空氣循環(huán)，所以加熱速度較慢b.由于利用空氣自然流動(dòng)，越靠近熱源的地方，溫度會(huì)越熱，所以內(nèi)部溫度的均勻度比較差c.溫度較難控制，因此也較不準(zhǔn)確
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2.熱風(fēng)循環(huán)熱風(fēng)爐原理：利用馬達(dá)及風(fēng)扇快速的將熱空氣送到內(nèi)箱的各個(gè)地方 。使用場(chǎng)合：a.適合需要加熱速度快的場(chǎng)合b.適合需要溫度較準(zhǔn)的場(chǎng)合優(yōu)點(diǎn)：a.加熱速度快b.溫度容易控制，因此比較準(zhǔn)確c.有風(fēng)扇打出熱風(fēng)，溫度均勻缺點(diǎn)：a.價(jià)格較貴b.故障率較高
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Q2 如何挑選烤箱了解烤箱的工作原理后，如何挑選適合你的烤箱？可以從以下幾點(diǎn)考慮：①溫度控制：溫控是否精準(zhǔn)要作為挑選烤箱的第一要素！溫差起碼要精確到上下5℃之間，這直接決定你的成品質(zhì)量哦?、跁r(shí)間控制：千萬(wàn)別小看時(shí)間控制的精準(zhǔn)度，如果稍不注意，很可能一爐完美的餅干，會(huì)因?yàn)槎嗫玖?-2分鐘就從亞洲人變成非洲人……③烤箱容量：烤箱的容量的選擇取決于你的用途 。20L以下的烤箱適合家用做一般烤肉、烤菜，但是容量小，火力集中，注意食物未熟先焦；建議35L以上，如若注重品質(zhì)或商用，買(mǎi)更大容量的 。④發(fā)熱管：曲型發(fā)熱管比直條發(fā)熱管好，散熱面積更大、烤物受熱更均勻；上下管單獨(dú)控溫的烤箱，空間必須足夠大（35L以上），不然上下火接觸存在問(wèn)題；烤箱配備的發(fā)熱管數(shù)量多，減少管與管之間發(fā)熱距離，受熱較均勻、一次烤的東西多；⑤材質(zhì)：一般石英發(fā)熱管壽命短容易損壞 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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