對于白芝麻這種食材 , 它主要用在中老年人的身上 , 對中老年人的身體抵抗力提高和治療一些常見的疾病有很大的幫助 , 所以 , 中老年人應(yīng)該多吃一些白芝麻來預防疾病的發(fā)生 。
菜品口味:其它
主要工藝:炒
所需時間:半小時
制作難度:簡單
所用廚具:炒鍋其它
芝麻味甘、性平 , 入肝、腎、肺、脾經(jīng) 。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體 , 抗衰老之功效 ??捎糜谥委熒眢w虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥 。(摘自百度百科)
古代 , 芝麻歷來被視為延年益壽食品 , 宋代大詩人蘇東坡也認為 , 芝麻能強身體 , 抗衰老 。
其中 , 白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì) 。白芝麻及其制品具有豐富的營養(yǎng)性和抗衰老性 。
涼拌或做熱菜 , 我總習慣撒些白芝麻 , 菜品既好看 , 又能增香 , 一舉兩得 。
步驟/方法
1.買回的白芝麻 , 取稍大的容器 , 放水 , 漂去浮在表面的雜質(zhì) , 然后用兜網(wǎng)或者細密的紗布在水下沖洗幾次 。
2.洗好的白芝麻 , 晾干 。期間翻動幾次 , 確保水分全部晾干 。
3.取一口鍋干凈無油 , 入晾干的白芝麻小火炒制 。
4.剛開始翻動的勤些 , 等芝麻粒不在沾鍋鏟的時候就不必翻動的太頻繁了 , 盡量將芝麻在鍋內(nèi)完全攤開 , 確保受熱均勻 。芝麻粒略微金黃 , 能聞到香味時即可關(guān)火 , 待涼 , 即可裝入密封容器中 , 隨取隨食 。
四、白芝麻的營養(yǎng)價值是什么
現(xiàn)在很多人在飲食方面都多下功夫 , 特別飲食的健康和營養(yǎng)漸漸被人們所重視 。那么白芝麻作為一種常見的食物 , 它富含著大量的蛋白質(zhì)和維生素 , 這些都是我們?nèi)粘H梭w所需要的一些營養(yǎng) , 如果我們能夠充分的利用起來相信比其他的食物更能對身體起到保健作用 。
白芝麻里面富含一些維生素的作用能夠使我們的皮膚避免給過氧化物影響 , 抵制一些黑色素的生成是非常有幫助的 , 而且對于孕婦來說具有一個養(yǎng)血的功效 , 我們在日常可以充分利用起來 。
芝麻營養(yǎng)分析:1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì) , 還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;2.芝麻中含有豐富的維生素E , 能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害 , 抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚 , 可使皮膚白皙潤澤 , 并能防止各種皮膚炎癥;3.芝麻還具有養(yǎng)血的功效 , 可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤 。
食療作用
芝麻味甘、性平 , 入肝、腎、肺、脾經(jīng) 。
有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體 , 抗衰老之功效 。
可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥 。
一般人群均可食用
適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核 , 以及蕁麻疹 , 習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用;
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