點(diǎn)擊關(guān)注 | 每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加私人微信前街咖啡 ， 微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee因?yàn)榭Х刃袠I(yè)證書眾多 ， 名稱繁雜 ， 雖然想科學(xué)學(xué)習(xí)但是卻不一定能很快找到最適合自己的課程體系 。要搞明白課程和證書 ， 首先要從頒發(fā)機(jī)構(gòu)入手才理得清楚 。目前就國際上而言 ， 創(chuàng)立了科學(xué)的咖啡學(xué)習(xí)體系、并頒發(fā)證書的三大機(jī)構(gòu)為：SCAA ， Specialty Coffee Association of America 美國精品咖啡行業(yè)協(xié)會SCAE ， Specialty Coffee Association of Europe 歐洲精品咖啡行業(yè)協(xié)會CQI ， Coffee Quality Institute 國際咖啡品質(zhì)鑒定學(xué)會2017年之后合并了的SCAA與SCAE ， 也即最新的SCA（全球精品咖啡行業(yè)協(xié)會） ?？Х攘慊A(chǔ)入門小白可以上這SCA課么？當(dāng)然可以 ， 因?yàn)镾CA教育體系就是由淺入深、循序漸進(jìn)的一個科學(xué)教育體系 。不論了解咖啡的程度如何 ， 一般都能夠通過初中級課程的學(xué)習(xí)邁入咖啡科學(xué)的大門 。初中級課程對于大多數(shù)人來說都不算太難 。SCA咖啡文憑和AST是什么意思 ， 我可以得到哪一個？首先咖啡文憑和AST是兩個概念 。咖啡文憑Coffee Diploma來自于SCAE（歐洲精品咖啡行業(yè)協(xié)會）的教育文憑體系 ， 它是一個分模塊、分階段學(xué)習(xí)的體系 ， 通過修滿學(xué)分來獲得相應(yīng)咖啡文憑 。是一個類似于校園當(dāng)中的學(xué)歷教育系統(tǒng) 。AST是Authorized SCA Trainer（認(rèn)證SCA培訓(xùn)師）的簡稱 ， 因?yàn)锳ST既具有培訓(xùn)授課又具有監(jiān)考的角色 ， 所以很多人會直接稱之為“考官” 。申請AST要求至少SCA的某任意模塊通過高級 ， 并且需要進(jìn)行AST的申請與考試 。擁有AST牌照 ， 才有資格進(jìn)行SCA課程的證書授予 。如果你是奔著學(xué)習(xí)與積累的目的而來 ， 那么擁有一個咖啡文憑就已經(jīng)足夠；如果你有做咖啡培訓(xùn)與教育項(xiàng)目的打算 ， 那么才需要考慮AST牌照 。SCA咖啡文憑如何獲取？SCA咖啡文憑體系分為6個模塊：Introduction咖啡入門、Coffee Roasting咖啡烘焙、Sensory感官品鑒、Green Bean咖啡生豆、Brewing研磨萃取、Barista Skill咖啡師技藝 。除卻咖啡入門（10分） ， 其余板塊均分為初級（5分） ， 中級（10分） ， 高級（25分） 。每一個等級完成會有相應(yīng)等級的證書可以申領(lǐng) 。當(dāng)任意組合學(xué)分修滿100分時 ， 即可申請SCA咖啡文憑 。費(fèi)用？問這個問題的同學(xué)一般都是暫時還不大了解SCA咖啡文憑體系 ， 以及相應(yīng)的初中高級課程一般的學(xué)費(fèi) 。稍加了解就會知道：一般國內(nèi)常見的組合是單一模塊初中級課程連上 ， 費(fèi)用在7000-9000不等；單個初級課程一般是3000-5000不等；中級課程5000-7000不等；高級課程一般不開 ， 開放的話也在萬元級以上 。學(xué)習(xí)周期有多長？初級課程一般1天 ， 中級課程3天左右 ， 高級課程一般3-5天不等 。具體要視課時與具體課程安排而定 。有些初中級連上的課程可能只需3天左右即可完成 。另外 ， 高級證書課程規(guī)定要在初中級畢業(yè)之后至少間隔3個月以上才可以進(jìn)行申請 。因?yàn)镾CA教育部認(rèn)為入門之后的實(shí)踐非常重要 ， 同時高級課程的難度會遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于初中級課程 。沒有充足的實(shí)踐 ， 考試有技巧可能可以通過 ， 但是收獲的內(nèi)容會很有限 。所以如果志在咖啡文憑的話 ， 最理想化的狀態(tài)可能是3-4個月 ， 但是一般不大可能 。
文章插圖
六大模塊咖啡師技能BARISTA SKILLS MODULE咖啡師課程模塊的核心 ， 是要求學(xué)員能夠具備對整個意式咖啡吧臺的把控力 ， 當(dāng)中包括這些基礎(chǔ)技能：正確的調(diào)節(jié)磨豆機(jī) ， 制作意式濃縮咖啡 ， 控制牛奶咖啡的奶泡 。這個模塊讓您在練習(xí)和學(xué)習(xí)的過程中 ， 更深入的了解咖啡本身 。
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