而肉桂，作為堂堂名叢，它的整體風(fēng)格與鐵羅漢、水金龜、北斗、矮腳烏龍類似 。
重水求香，不會因為香氣而忽略湯感 。
論茶香，清則悠遠，銳則濃長，才是肉桂茶香的真實寫照 。
高香一詞，著實難以概括肉桂茶香的多變性！
《4》
二、香不過肉桂，高香是不是肉桂的最大特點？
再第一千零一遍提醒，我們喝肉桂，還真不是香不香那么簡單 。
如果你在喝茶時，單純是為了喝茶香高揚 。
那么，選口糧級的茉莉花茶就夠了，準(zhǔn)保茶香馥郁到頂，香味夠濃 。
更關(guān)鍵的是，它們還比正巖肉桂便宜多了 。
但是，從這些花茶身上，喝不到肉桂的香、水、韻綜合發(fā)展魅力 。
借用個別老茶饕的說法：
“那些香香柔柔的茶，無法解決茶癮問題 。”
雖說，茉莉花茶和巖茶肉桂之間，根本不是同類，沒有可比性 。
但很顯然，肉桂的最大賣點，肯定不是茶香 。
大家試著想想，正巖肉桂最值錢的地方是什么？
肯定不是肉桂，畢竟茶苗到處都是 。
正巖肉桂的值錢之處，在于“正巖”二字 。
而正巖茶，以茶湯飽滿，喝入口骨鯁感明顯，巖韻突出為重 。
喝起來巖韻明顯，茶香落水，清晰持久，風(fēng)味有高度辨識性的正巖肉桂（包括牛欄坑肉桂、天心巖肉桂、馬頭巖肉桂等），才是巖茶江湖的話題王 。
要是單單只有茶香，那么，肉桂根本不會像今天那么紅！
《5》
三、巖茶里，肉桂是不是不適合陳放？
這不是簡單的“是”或“不是”那么簡單 。
不可否認(rèn)，市面上現(xiàn)存的、常見的老巖茶里，很少出現(xiàn)肉桂 。
更多的是水仙、鐵羅漢等 。
這與巖茶的發(fā)展史有關(guān) 。
因為早在20多年前，肉桂根本沒有今天那么紅 。
直到上世紀(jì)80年代才開始大面積推廣種植的肉桂，現(xiàn)如今，確保規(guī)范儲存，年份達到20年的樣品，著實不多 。
所以，肉桂這一品種適不適合久存，還得待定 。
但從喝茶感受看，做青做透，焙火焙透，保存到位的陳年肉桂，別有一番風(fēng)味 。
就像去年年底喝的那款，2019足火陳年肉桂 。
以及去年的那款陳茶爆款，2020正巖肉桂《藏道》 。
它們的茶味，統(tǒng)統(tǒng)很有記憶點 。
概括說起來，有三點 。
一是茶香悠長，類似吊干杏的干果香、以及悠揚的中藥香，常有出現(xiàn) 。
一是茶香圓潤，不像新茶肉桂那樣茶香張揚犀利，而是綿柔細膩不少 。
一說湯感醇厚，湯水稠，滑，醇，厚 。
說實話，若是不加細辨 。
那么，品質(zhì)好的陳年肉桂，喝起來會有喝水仙的錯覺 。
依目前來看，存放到位的話，陳年肉桂的風(fēng)采值得一試 。
但喝巖茶時，還是那句話 。
年份越老的茶，越需要當(dāng)心和警惕 。
喝陳年肉桂，不以“年份老”為貴，而是以“品質(zhì)好”為重！
《6》
香不過肉桂，醇不過水仙 。
香氣是好茶的靈魂所在 。
桂皮香是肉桂的特色所在 。
這些統(tǒng)統(tǒng)不假 。
但這并非意味著，肉桂在陳化之后，香氣就會消失 。
事實勝于雄辯，多嘗試，才能知道答案 。
在新茶與陳茶之間，肉桂的茶香不會貿(mào)然消失，只是發(fā)生了改變 。
陳茶的香氣，更沉郁、內(nèi)斂、細幽 。
不如新茶那樣張揚、明媚、活潑罷了 。
但陳茶獨到的干果香、藥香等氣息，聞起來悠悠揚揚的，同樣能開啟陳茶肉桂香氣的新篇章！
更多關(guān)于巖茶的知識巖茶圈新套路，玉女峰肉桂、鬼洞肉桂、老叢肉桂，藏著哪些坑？

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