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“春吃芽，夏吃瓜”，寧可不吃肉也要吃這5種芽菜，應(yīng)季而食又美味。正所謂“一年之春在于春”，春天是一年中的第一個(gè)節(jié)氣，春天也是陽(yáng)氣升發(fā)的季節(jié)，氣溫回暖，大地回春，很多植被都開(kāi)始發(fā)芽生長(zhǎng)了，這個(gè)季節(jié)也是細(xì)菌活躍的時(shí)節(jié)，因此春天要加強(qiáng)身體鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，把身體養(yǎng)好，提高免疫力一年擁有好身體。民間也有句俗話：“春吃芽，夏吃瓜”，春天多吃吃芽菜，疏肝理氣，對(duì)身體健康有益。春天，寧可不吃肉也要吃這5種芽菜，應(yīng)季而食又美味，錯(cuò)過(guò)等一年。
一、香椿芽
春天的香椿芽是不可錯(cuò)過(guò)的美味之一，陽(yáng)春三月似乎一夜之間就能聞到一種奇香，香椿芽開(kāi)始冒出來(lái)了。香椿帶有獨(dú)特的清香，喜歡吃的人很喜歡，不喜歡的人也接受不了。香椿也是一種季節(jié)性很強(qiáng)的蔬菜，一年也就春天這兩個(gè)月能吃上，錯(cuò)過(guò)就要等一年。香椿不僅好吃還很營(yíng)養(yǎng)，具有一定的祛風(fēng)除濕、利水滲濕的功效。春天濕氣重可以適當(dāng)?shù)爻砸恍?，但烹飪香椿前一定要先焯?。
推薦菜譜：香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋。
1、香椿洗凈沸水下鍋焯水變色撈起。
2、焯水好的香椿芽擠干水分切碎。
3、香椿碎里加入雞蛋液混合攪拌均勻，加入少許鹽一起調(diào)味。
4、熱鍋涼油，將香椿雞蛋液下鍋煎炒至熟透即可。
二、春筍芽
春筍是春天里的“野菜王”，春天不可錯(cuò)過(guò)的美味之一，春筍的口感脆甜清香，零脂肪，膳食纖維豐富，營(yíng)養(yǎng)又好吃。春筍中含有一定的氮物質(zhì)，吃完之后可以有效地健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲。春天季節(jié)變換，容易出現(xiàn)小感冒，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)春筍可以理氣化痰，對(duì)身體健康有益。
推薦菜譜：春筍燒肉
食材：春筍、五花肉。
1、春筍去殼洗凈，冷水下鍋煮沸，煮5分鐘撈起浸泡涼水待用。
2、五花肉洗凈切塊，冷水下鍋焯水撈起瀝干水分待用。
3、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入五花肉一起炒出油脂來(lái) 。
4、下入生抽、蠔油、少許老抽一起炒香炒上色，再加入春筍一起炒香。
5、加入少許的清水燜煮10分鐘，湯汁收濃稠，加少許鹽調(diào)味即可。
三、豌豆芽
春天多吃芽菜身體好，各種豆類食材發(fā)的芽菜都是不錯(cuò)的選擇，黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽，豌豆苗等等，都是春天不可錯(cuò)過(guò)的，。豌豆苗中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、b族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，口感清香脆嫩，非常開(kāi)胃好吃。春天多吃豌豆苗還可以保護(hù)視力，對(duì)眼睛特別好。
推薦菜譜：上湯豌豆苗
食材：豌豆苗、火腿腸、皮蛋。
1、皮蛋洗凈去殼切碎、火腿腸切粒、豌豆苗洗凈待用。
2、熱鍋涼油，下入皮蛋煎炒一下，加入火腿粒一起炒香。
3、下入適量清水煮沸，湯變白了。
4、加入豌豆苗一起煮沸，少許鹽和雞精調(diào)味即可。
四、枸杞芽
枸杞芽其實(shí)就是枸杞植株的嫩芽，春天剛長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽，口感特別鮮嫩，帶有淡淡的清香，營(yíng)養(yǎng)功效和枸杞類似，維生素C和膳食纖維含量也高，春天多吃對(duì)身體健康有益。而且枸杞芽還能清熱解毒，春天容易上火的人可以多吃一些枸杞嫩芽，還能潤(rùn)喉潤(rùn)肺。
推薦菜譜：豬肝瘦肉枸杞芽湯
食材：枸杞葉、瘦肉、豬肝、生姜絲。
1、枸杞葉把老葉的部分摘掉洗凈瀝干水。
2、豬肝瘦肉洗凈切片，加入生姜絲、生抽、蠔油混合拌勻腌制10分鐘。
3、鍋里加水煮沸，下入少許油鹽，加入枸杞芽煮沸。

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“春吃芽夏吃瓜”，寧可不吃肉也要吃這5種芽菜，應(yīng)季而食又美味