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一、藍莓的功效與作用是什么
1、保護眼睛、增強視力
藍莓中的花青素可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成 ， 可預防重度近視及視網(wǎng)膜剝離 ， 并可增進視力” 。同時更有加速視紫質(zhì)樸再生的能力 ， 而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西 。
2、增強自身免疫力
藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力 。藍莓漿果也是一種高纖維食品 ， 含有相當多的鉀 ， 鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡 ， 正常的血壓及心臟功能 ， 而熱量卻只有80個卡洛里 。藍莓在抵抗自由基 ， 特別是活性氧與各種疾病如癌癥、先天性免疫系統(tǒng)疾病、心血管病有著密切關(guān)系 。
3、抗氧化功能、減緩衰老
天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑 。在人們經(jīng)常食用的的40多種水果和蔬菜中 ， 藍莓抗氧化能力最強 。
4、增強記憶力
藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆癥等 ， 科學的飲食需要花青素 ， 這有助于延緩衰老、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用 。
5、抗癌功能
藍莓中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對中早期癌癥都具有抑制作用 。藍莓果實中的花青素 ， 是非常強的抗氧化劑 ， 可以幫助預防動脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥 ， 減低患癌的可能 。
藍莓用在果凍、果醬與派上 ， 也會加入瑪芬中烘培 。它是許多點心與佳肴的成分之一 。許多烘培制品會加入人造藍莓調(diào)味 ， 事實上是不含真正藍莓成分 。
藍莓果醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬 。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑 ， 如檸檬酸 。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產(chǎn) ， 采用野生藍莓；其體型較小 ， 也不易收成 ， 但口感較好栽培藍莓更為強烈 。主要產(chǎn)地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣約翰湖區(qū) 。
二、藍莓怎么吃呢
野生藍莓的營養(yǎng)價值遠高于蘋果、葡萄、橘子等水果 ， 堪稱“世界水果之王” ， 藍莓的吃法很簡單 。
1、直接生吃 。野生的藍莓沒有被噴灑過農(nóng)藥 ， 比較環(huán)保 。直接將藍莓放到清水里浸泡五分鐘 ， 其間用手輕輕攪動幾回 ， 再用清水沖洗一下就可以直接象吃葡萄一樣生吃了 。如果覺得上述方法不是太衛(wèi)生 ， 你可將藍莓放在淡鹽水里浸泡三分鐘 ， 再用清水沖洗可以直接生吃 。
2、放冰糖吃 。新鮮的野生藍莓有的發(fā)酸 ， 為消除這種酸酸感覺 ， 你可將清洗干凈的野生藍莓浸泡在冰糖水中 ， 冰糖以你的喜好或多或少 ， 正常情況下冰糖與藍莓的比例在1：5 。藍莓浸泡在冰糖水中后放置在冰箱里30分鐘拿出再吃 ， 口感冰涼清爽 ， 酸甜可口 。當然你也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等 。
3、將藍莓與酸奶或者冰糖、蜂蜜等一起打成漿液食用 。取野生藍莓3-5茶匙 ， 加酸奶1杯加適量涼開水 ， 用攪拌機打成漿液 ， 早晚各喝1杯 。
4、藍莓配冰激凌 。把清洗干凈的藍莓放在盆中 ， 取冰激凌一盒 ， 讓其在自然狀態(tài)下化成糊狀 ， 倒入盆中與藍莓充分混合后 ， 即可食用 。藍莓冰激淋甜酸適口 ， 清爽宜人 ， 解暑、美容 。
5、藍莓醬 。將清洗干凈的藍莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻后放置30分鐘備用 。30分鐘后將拌好的藍莓放入攪拌機中攪碎 ， 沒有攪拌機的也可以在盆中用勺子碾碎 。攪碎后的藍莓糊倒入鍋中 ， 用小火不停攪拌直到粘稠 ， 放涼裝入密封罐內(nèi)保存即可 。
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