愛吃蔥花餅嗎？
教你超級詳細(xì)的烙餅教程，做法通用，適用于各種烙餅，輕松教你烙出松軟、酥脆又千層的大餅！
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蔥花餅 食材：普通面創(chuàng)載網(wǎng)粉300克、開水100克、涼水100克、食用油20克、蔥花適量
制作：
1、家用普通面粉用筷子中間劃開，分成兩半 。一半用開水燙面，另外一半用涼水和面 。攪拌成面絮狀，加入食油，揉成光滑面團(tuán)，表面抹油，密封餳面最少半個(gè)小時(shí) 。
面粉就用家庭用的普通中筋粉即可，也可換成高筋粉，低筋粉不建議使用；
此次和面用的半燙面形式，這種方法烙出來的餅表皮是酥的，而且柔創(chuàng)載網(wǎng)軟中帶著勁道的口感特別棒 。當(dāng)然也可以換成全燙面或者普通和面方式來操作，不一樣的是口感不同而已 。
面團(tuán)的含水量很大，先簡單揉成面團(tuán)，不需要很光滑，餳上10分鐘讓面筋形成再揉，稍微兩下不到5秒鐘，面團(tuán)就瞬間光滑了 。
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2、餳面的時(shí)間做油酥面 。把燒到微熱的油潑在面粉上，加少許鹽調(diào)味，攪拌成稀油酥備用 。
油酥的稀稠度大家可以自己調(diào)整，不過烙這個(gè)餅偏稀一點(diǎn)的油酥比較好操作 。
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3、面團(tuán)餳好之后就不要再揉了，直接滾成長條狀，下3-4個(gè)面劑 。
餳好之后千萬創(chuàng)載網(wǎng)不要再揉面了！
因?yàn)閷语灥膶哟斡幸?，所以面劑稍微下的大一些?br />
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4、先取其中一個(gè)面劑操作，其他的面劑用保鮮膜蓋上保存 。按扁搟成圓餅，上面涂一層油酥，撒蔥花 。
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5、半徑處切一刀，然后順著這個(gè)褶子卷起來，記得把收口處捏緊，垂直向下按扁 。操作完這一個(gè)餅胚用保鮮膜蓋上，繼續(xù)操作其他的 。
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6、所有的餅胚都做好了，取出第一個(gè)做好的按扁，正反兩面換著搟，搟成一張有厚度的餅皮 。
搟餅皮也是有技巧在的，用力要均勻，力氣不能太大，不然層次會(huì)黏在一起 。
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7、用電餅鐺烙的話，先開最大火把鍋?zhàn)宇A(yù)熱，熱好之后油，放餅胚，表面也要一點(diǎn)油鎖住水分，蓋上蓋子烙到瘋狂地呼呼冒熱氣，翻個(gè)面繼續(xù)烙到金黃上色，出鍋前打一下層次 。
如果用平底鍋烙餅的話，火候要相應(yīng)地調(diào)小一點(diǎn)，大概中火就可以 。全程也要蓋蓋子烙，防止水蒸氣蒸發(fā)出去 。
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吃不完的蔥花餅用干凈的蒸布蓋上密封保存，可以存儲(chǔ)好幾天不變硬 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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