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一、補(bǔ)鈣食譜到底是什么呢
1、飲品類——牛奶
牛奶是鈣的好來源，喝250克（一袋）牛奶，大約可以獲得275毫克的鈣，且飲用方便、吸收好。
2、果蔬類——莧菜、小油菜
不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K 。蔬菜用沸水焯過再烹調(diào)，鈣的吸收率會(huì)更好。
3、堅(jiān)果類——榛仁
榛仁在各種堅(jiān)果中含鈣量最高，每100克炒榛子的鈣含量高達(dá)815毫克，能夠滿足成年人一天的鈣需求量。但堅(jiān)果類熱量普遍偏高，每天一小把即可。
4、谷類——燕麥
各種谷類糧食當(dāng)中，以燕麥的鈣含量最高，達(dá)精白大米的7.5倍之多。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對(duì)預(yù)防鈣缺乏有益。如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品，補(bǔ)鈣效果更佳。
5、豆類——蕓豆
每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍，蕓豆既可以做成開胃小菜，也可以做成零食，不失為一種好的補(bǔ)鈣方法。
6、豆制品——豆腐干
經(jīng)過壓制濃縮而成的豆腐干，鈣含量在豆制品中出類拔萃，如小香干的鈣含量可高達(dá)水豆腐的7倍。用豆腐干來替代肉炒菜，鈣含量會(huì)大幅提高。
7、調(diào)味品——芝麻醬
在補(bǔ)鈣最佳食品中，芝麻醬也能排上名次，這是令多數(shù)人感到意外的。芝麻磨制成芝麻醬之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬（約25克），其中所含的鈣可達(dá)200毫克左右。芝麻醬可用來做涼菜調(diào)味汁，也用在花卷、烙餅等面點(diǎn)中。
二、補(bǔ)鈣的常見食品介紹
1、多吃豆類、青菜。
從最常見的青菜和豆腐中攝取鈣質(zhì)，青菜中通常以深綠色為佳，例如芥藍(lán)、芥菜、紅莧菜、*菜、莧菜、紅鳳菜、川七、小白菜、油菜，而豆芽菜也有不錯(cuò)的鈣含量。100克的芥藍(lán)菜煮熟后大約半碗，就能吃到238mg的鈣質(zhì) 。
豆類食材則以市場上常見的小方豆干含鈣量最佳，以一塊豆干約40～50克計(jì)算，只要2～2、5塊，就能攝取到685mg鈣質(zhì)，超過一天所需的一半。
至于豆腐和豆?jié){，雖然因?yàn)樗州^多，單位含鈣量不如豆干，但是其中的大豆異黃酮可以促進(jìn)骨質(zhì)合成，因此對(duì)骨骼有保護(hù)效果，對(duì)于不喝牛奶的人來說，改喝豆?jié){是個(gè)好選擇。
2、海鮮類以小魚干、蝦米最多鈣。
餐點(diǎn)中適時(shí)加入小魚干、蝦米、蝦皮等食材，不但可增添菜色的鮮美，還是“鈣尚多”的小秘訣。
專家建議：什錦海鮮粥中可加入小魚干、蝦子、文蛤、牡蠣等食材，不但滋味好、營養(yǎng)豐富，也是一道高鈣料理。
除此之外，鰻魚罐頭、鯖魚罐頭（小型青花魚）等由于魚骨已化開，可全部下肚，也可補(bǔ)充鈣質(zhì)，不過要注意鹽分較高的問題。
3、多吃堅(jiān)果種子，黑芝麻最優(yōu) 。
以各式堅(jiān)果打碎拌入料理中，除了攝取不飽和好脂肪之外，也能補(bǔ)充一部份的鈣質(zhì) 。其中尤以黑芝麻的含鈣量最豐富，100克就有1456mg的鈣質(zhì)，平時(shí)撒在白飯上就很美味。
不過堅(jiān)果類屬于油脂類食物，攝取時(shí)必須替換原有油脂量，以免吃下過量脂肪。
4、別忘了多吃富含維生素C的水果。
維生素C能幫助膠原蛋白形成，有助骨骼健康，也可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收，因此平時(shí)別忘了多吃富含維生素C的新鮮蔬果，例如芭樂、奇異果、小番茄都是很好的選擇。
不過，許多人吃高劑量維他命C保健食品，導(dǎo)致維生素C的代謝物“草酸”干擾鈣質(zhì)吸收，因此每天吃維他命C補(bǔ)充劑不應(yīng)超過2000mg，并且應(yīng)多喝水，使身體無法分解吸收的多余維生素C隨尿液排出，以免影響鈣質(zhì)吸收。

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