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小貼士：
1、菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。
2、菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
3、西紅柿可以增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù) 。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
干鍋菜花的做法
菜花含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)元素，有健脾和胃、補(bǔ)腎壯骨的食效。菜花的吃法以炒制居多，這次推薦一道家常小炒——干鍋菜花，諸君不妨一試。
用料：
菜花500克、五花肉50克、洋蔥1個(gè)、蒜苗100克、干辣椒5克、蒜10克、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、植物油適量、香油幾滴、老抽1/3小勺。
做法：
1、準(zhǔn)備食材。菜花掰成小塊(清洗干凈后一定要瀝干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、干辣椒切成段
2、往干鍋底部抹少許油。然后將洋蔥鋪在鍋底
3、炒鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉開始煸炒
4、五花肉炒至變色后，放入蒜片、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味后，倒入少許老抽繼續(xù)煸炒
5、倒入菜花翻炒勻均。加入少許鹽
6、將青蒜苗放入鍋入翻炒勻均，放入少許雞精。關(guān)火淋入香油翻均勻
7、出鍋裝入干鍋內(nèi) 。點(diǎn)小一塊固體酒精，就可以上桌開動(dòng)了
小貼士：
1、菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。
2、菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn) 。
　功效：菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，食用價(jià)值很高。
三、吃菜花要注意的事項(xiàng)
適當(dāng)?shù)某圆嘶ú粌H能補(bǔ)充身體維生素C、磷、鐵以及多種微量元素，還可以抗癌防癌，有助于增強(qiáng)體質(zhì)的作用。但是吃菜花也有一些注意事項(xiàng)需要了解哦，讓我們來看看吃菜花有哪些注意事項(xiàng)吧。
1、菜花容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲的對(duì)菜花的殘害，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，再加上菜花表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水里浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。
2、菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過，如果在烹調(diào)菜花時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。
3、菜花不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且菜花切好之后不能久放，因?yàn)樵谑覝乜諝庵蟹胖?小時(shí)后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。
4、注意食材的搭配。菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘。如加入碘鹽或者是食用海藻等海味食物。菜花不宜與豬肝和黃瓜同食。菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應(yīng)，因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降
低;豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使菜花中的維生素c氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功效。
四、如何挑選菜花
選購菜花，主要是看顏色是否夠亮麗;花球是否沒有空隙、緊密結(jié)實(shí)以及花梗的切口是否濕潤。

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