1、看顏色
菜花以顏色亮麗、不枯黃、無黑斑為好;而乳白色的菜花比純白色的口感更佳 。若放置太久，翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松 。
2、看花球
花球無蟲咬，外觀無損傷，花朵間沒有空隙、緊密結(jié)實(shí)、鮮脆為好，不要買莖部中空的，愈新鮮則愈脆嫩 。花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的良品 。
　3、看葉片
若菜花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮 。
　4、觀察花梗的切口
觀察菜花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮 。
菜花的適用人群
一般人群均可食用，尤其適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對(duì)口干口渴、食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助 。
孕婦可以食用菜花 。孕婦產(chǎn)前經(jīng)常吃些菜花，可預(yù)防產(chǎn)后出血及增加母乳中維生素K的含量 。
寶寶可以食用菜花 。寶寶食用可增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能 。
產(chǎn)婦可以食用菜花 。用菜花葉榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤(rùn)嗓開音之功效，更是可以對(duì)產(chǎn)婦便秘有緩解的作用 。

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