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在廣東一定要去吃順德 ， 去順德一定要先去吃水牛奶做的雙皮奶 。不創(chuàng)載網(wǎng)在順德不容易買(mǎi)到正宗的水牛奶 ， 今天就用奶油和牛奶一起復(fù)刻一下創(chuàng)載網(wǎng)水牛奶做雙皮奶吧
By 茜家手作
用料
- 牛奶 400克
- 歐福蛋白液（或自己分離蛋清） 100克
- 白糖 30克
- 淡奶油 100克
做法步驟
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1、蛋白液加糖攪拌至糖融化備用
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2、鍋中加入牛奶和淡奶油攪拌均勻
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3、加熱至鍋邊開(kāi)始冒小泡泡就關(guān)火
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4、倒入3個(gè)碗中放與通風(fēng)處?kù)o置10分鐘 ， 讓它結(jié)奶皮
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5、結(jié)好奶皮了再小心的把液體倒進(jìn)蛋白的盆中 ， 倒的時(shí)候小心不要把奶皮弄破了 ， 可以用筷子稍微帶著一點(diǎn) ， 讓它一直在碗底中間位置 ， 不然你倒完了可能奶皮會(huì)停留在碗邊下不去了
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6、攪拌均勻后 ， 過(guò)濾一下表面的氣泡 ， 過(guò)濾到每只碗中
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7、包上耐高溫的保鮮膜 ， 中小火蒸25分鐘 ， 不要太大火不然不細(xì)膩 ， 關(guān)火后燜幾分鐘
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8、吃的時(shí)候可以直接吃的 ， 甜度適中的 ， 愛(ài)甜的可以加點(diǎn)蜂蜜一起吃
小貼士 一定要冰涼了吃哈 ， 更美味 。想要細(xì)膩可以多過(guò)篩幾次 ， 不要大火蒸
牛奶的營(yíng)養(yǎng)功效 1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn) ， 牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N創(chuàng)載網(wǎng)可抑制神經(jīng)興奮的成分 。阿瓦洛內(nèi)建議 ， 當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候 ， 不妨去喝一大杯牛奶安安神 。睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠 。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì) ， 能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基 ， 并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合 ， 使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài) ， 從而起到防癌作用 。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì) ， 使其分解改變成非致癌物質(zhì) ， 并排出體外 。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用 。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動(dòng)物出生后賴(lài)以生存發(fā)育的唯一食物 ， 它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素 。
4.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用 ， 可使皮膚保持光滑滋潤(rùn) 。
5.全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定 ， 減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；能大大高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒 ， 減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合 。
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