做法：
1、把排骨斬成小塊 ， 洗凈瀝干水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結(jié)） 。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘 ， 撈出用清水洗凈 。
3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水 ， 上旺火燒沸 ， 再改用小火燉至半熟時 ， 放入土豆燉至熟爛 ， 再加鹽、味精起鍋即可 。

蕃茄排骨湯

材料：
排骨500克 ， 番茄250克 ， 番茄醬40克 ， 姜片少許 ， 鹽適量 ， 料酒1小匙 。

做法：
1、排骨在清水中適當?shù)呐菀慌?nbsp;， 以泡去多余的血水 ， 然后洗凈;
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘 ， 撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;
3、取來湯鍋 ， 置火上 ， 加適量開水 ， 放入姜片 ， 排骨 ， 料酒 ， 燉至排骨爛熟 ， 這個過程大概需要1-1.5小時;
4、待排骨爛熟時 ， 再加入番茄 ， 番茄醬 ， 鹽 ， 再燉上一會就可以關(guān)火盛出了 。在燉肉的時候 ， 如果早放鹽的話 ， 肉則不易燉爛 ， 所以鹽要后放~番茄可根據(jù)自己的需要提前放入 ， 如果希望口感更好 ， 外觀更好 ， 最好把番茄的皮撕去 。
做這道湯的時候 ， 不必放花椒、大料等調(diào)料 ， 甚至連料酒都可以不放 ， 只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用 ， 調(diào)料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味 。

蘿卜排骨湯
材料：
排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽 。
制作步驟：
1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片 。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片 ， 焯一下排骨 ， 排骨撈出沖洗干凈 。
3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲 ， 加水 。
4、煮至水去了1/3 ， 將蔥白撈出 。
5、放蘿卜 ， 放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟 。
6、加枸杞 ， 出鍋前撒上少許蔥花即可 。

香菇排骨湯

材料：
排骨 ， 香菇 ， 姜片 ， 料酒 ， 糖 ， 鹽 ， 少許雞精 。
做法：
1、取十幾個香菇 ， 根據(jù)排骨多少適量調(diào)整 ， 香菇中加少許淀粉 ， 攪拌 ， 靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇 ， 在洗一遍 ， 用溫水泡發(fā) 。
2、將排骨的血水洗干凈 ， 放入高壓鍋 ， 加姜片加水沒過排骨大火煮開后 ， 去干凈浮沫 。
3、放入料酒 ， 香菇 ， 加入一點點的鹽少一點即可最后還要調(diào)味 ， 雖然說最后加鹽比較好 ， 但是最后加鹽感覺肉沒啥味道 ， 湯有味道 ， 蓋上蓋子 。
4、上汽后轉(zhuǎn)小火 ， 響10分鐘 ， 關(guān)火 ?？梢韵茸銎渌?nbsp;， 讓排骨悶一會 ， 能打開蓋子后 ， 根據(jù)需要再加點鹽和雞精 。

木瓜排骨湯

材料：
木瓜 ， 排骨 ， 紅棗 ， 蔥段 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 料酒 。
做法：
1、先將排骨洗凈剁成一寸段 ， 用熱水川燙去血水 ， 再撈起放入水中清洗 ， 待涼后撈起備用 。
2、取一只湯鍋放入8杯水加熱后放入排骨 ， 熬煮約30分鐘 。
3、將木瓜洗凈去皮去籽后切塊 ， 放入湯中煮 ， 再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用 。

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