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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
歲月悠悠，能改變很多事與物 。
時(shí)光總是把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉 。
跨過(guò)漫漫歲月長(zhǎng)河后，會(huì)讓新茶蛻變成老茶 。
以白茶為例，在歲月點(diǎn)化下，茶味可以不斷轉(zhuǎn)化 。
新茶時(shí)，風(fēng)味是清新俏麗的 。
香氣清雅，花香馥郁，毫香靈動(dòng) 。而在茶味體驗(yàn)上，則是無(wú)比的鮮爽鮮美，清冽爽口，回甘生津 。
盛夏時(shí)分，喝一杯新茶消暑 。
茶湯飲入后，像飲入清冽的山泉那般，暑氣全消 。
等到白茶存老后，情況則慢慢在變化 。
茶香變得悠揚(yáng)、沉穩(wěn)、沉郁，以藥香、陳香、荷葉香、粽葉香為主 。
而在茶味上，則變得愈加醇厚、甘醇、飽滿(mǎn) 。
這一切都是在時(shí)間影響下，白茶獲得的良好成長(zhǎng)！
《2》
之前，遇到有茶友私信：
“白茶放久了就是老白茶嗎？白茶有分生、熟嗎？”
前一個(gè)問(wèn)題，答案很分明 。
界定白茶的新茶與老茶，主要看存茶時(shí)間 。
不過(guò)認(rèn)為白茶存久了就成老白茶，未免太過(guò)籠統(tǒng) 。
按業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)同的劃分方法，將存放時(shí)間不滿(mǎn)1年的白茶，歸類(lèi)為新茶 。
而將新白茶放在密封、干燥、陰涼、避光等良好貯藏環(huán)境下 。
經(jīng)歷不低于3年的儲(chǔ)存陳化，便能成為老白茶 。
至于存放時(shí)間介于一到三年之內(nèi)、處于中間過(guò)渡階段的，稱(chēng)為陳白茶 。
有關(guān)新白茶與老白茶的區(qū)分，一目了然！
而提到生茶與熟茶，這壓根就不是白茶領(lǐng)域的概念 。
看到茶友的私信，第一感受對(duì)方應(yīng)該是位普洱茶的忠實(shí)粉絲 。并且在喝了多年普洱后，轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)接觸白茶 。
因?yàn)閷?duì)白茶的了解有限，所以在下意識(shí)間將普洱茶的生、熟之分，直接代入 。
認(rèn)為白茶的分類(lèi)里，應(yīng)該也有生、熟之分 。
其實(shí)不對(duì)，白茶的基礎(chǔ)分類(lèi)，并非如此 。
按存放時(shí)間，白茶可分新白茶、陳白茶、老白茶 。
按出產(chǎn)季節(jié)，能分出春白茶、秋白茶 。
按萎凋方式，白茶有日光萎凋、室內(nèi)萎凋、復(fù)式萎凋這三類(lèi) 。
按壓餅與否，有散茶、餅茶之別 。
按品類(lèi)劃分，有白毫銀針、白牡丹、壽眉 。
按照等級(jí)區(qū)分，以白牡丹為例，可分出特級(jí)白牡丹、一級(jí)白牡丹、二級(jí)白牡丹、三級(jí)白牡丹 。
按照茶園管理方式，有生態(tài)茶、臺(tái)地茶、拋荒茶、荒野茶……
這其中，唯獨(dú)沒(méi)有生茶、熟茶之辨！
《3》
生茶與熟茶，是普洱茶界的概念 。
普洱生茶，簡(jiǎn)稱(chēng)生普 。
普洱熟茶，簡(jiǎn)稱(chēng)熟普 。
結(jié)合GB/T 22111-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》條文內(nèi)容解釋?zhuān)崭拍羁梢岳斫馊缦拢?br />
生普指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵、渥堆處理，但經(jīng)過(guò)加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶、龍珠)的統(tǒng)稱(chēng) 。而熟普的加工，有別于生普 。
最直接的區(qū)別，體現(xiàn)在熟普經(jīng)過(guò)了渥堆 。
何為渥堆，從某百科給出的詞條字義上，可以找到參考 。
渥堆是將曬青毛茶堆放到一定高度后，灑上水，覆蓋上麻布 。讓其在濕熱環(huán)境下，促進(jìn)茶葉內(nèi)在物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與發(fā)酵 。待其轉(zhuǎn)化到適宜程度后，再攤開(kāi)來(lái)曬干 。
經(jīng)過(guò)渥堆的熟普，光是外形上就發(fā)生明顯改變 。
因茶葉內(nèi)部的色素物質(zhì)（以葉綠素為主）被氧化，從而導(dǎo)致干茶顏色略黑 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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