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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有茶友過來分享，他已經(jīng)喝到2022年上新的早春綠茶。
試完新茶，才發(fā)覺自己一直誤會了白茶。
“以前覺得白茶味淡，但喝了朋友家里的剛出鍋的綠茶后，發(fā)現(xiàn)還是白茶滋味更濃！”
啊，何出此言？
今年早春南方多地寒潮來襲，氣溫偏低。
哪怕是早春綠茶，距離大規(guī)模上市的時間，還略早了些。
茶友是從哪喝到的新茶??？
據(jù)茶友介紹，他是浙江人，在當(dāng)?shù)赜姓J(rèn)識的小茶廠。
開茶廠的熟人，今年剛收了第一批烏牛早青葉開廠做茶。
新茶剛炒出來下鍋沒幾天，熟人就給他打來電話，邀他過來試茶。
于是就過去了。
但這新茶喝起來，香氣淡，味道也淡，除了幾分若隱若無的甜味外，還真嘗不出什么味道！
不比不知道，一比嚇一跳。
喝完這“淡如水”的烏牛早（綠茶）后，再喝過年時收到的白毫銀針（白茶）。
對比著喝，還是白茶味道更濃一些。
《2》
上述喝茶感受，雖說是茶友的親歷體驗。
但此時下結(jié)論，為時尚早。
因為，一杯茶的味道濃淡，能通過沖泡方式調(diào)節(jié) 。
茶味淡了，多悶一會兒便是。
不然下一次泡茶時，增加投茶量也會讓茶味變得更濃、更重、更足。
就跟炒菜的咸淡那樣，大可根據(jù)個人濃淡喜好，自行調(diào)節(jié) 。
但茶味鮮不鮮？香氣是否馥郁？花香是否明顯？飲茶后是否有回甘？回甘生津持續(xù)時間是長是短等，統(tǒng)統(tǒng)無法通過沖泡方式進行改變。
而得結(jié)合茶葉品質(zhì)，以及茶味分類，才能得出定奪。
客觀看來，單憑一面之詞斷言“綠茶味淡，白茶味濃”，并不合理。
六大茶類里，綠茶是分布范圍最廣、種類最多、產(chǎn)量最大的茶。
雖說，各地綠茶的風(fēng)味個性，略有不同。
但總體以綠葉綠湯，茶香清新，茶味清鮮為代表。
而白茶的風(fēng)味，以“鮮香醇爽”為賣點。
新白茶，毫香花香馥郁，茶味鮮爽清甜。
老白茶，藥香陳香明顯，湯感甘醇飽滿。
細(xì)說白茶和綠茶，從外形，到工藝，再到香氣與滋味，方方面面都不相同！
《3》
綠茶的外形，五花八門。
有扁平形的、有寬條形的、有卷曲形的、有螺形的、有細(xì)圓形的……
放眼各地，綠茶的足跡可謂遍地開花。
杭州的龍井、蘇州的碧螺春、黃山的毛峰、信陽的毛尖、日照的綠茶等，不一而足。
除了這些名頭響亮的綠茶外，還有不少地方小眾綠茶。
對很多茶客來說，不論自己的飲茶口味如何變。
心里或多或少會給一款名為“家鄉(xiāng)牌”綠茶，留下一席之地。
白茶的外形，和綠茶截然不同。
白毫銀針，是粗壯較直的針芽形，尖端略微有個小勾，手指的指腹輕拂過去，會有微微扎手感，通體白毫密布，銀光熠熠，神氣十足。
白牡丹，不但有芽頭，還有嫩葉，芽葉連枝，芽頭飽滿，葉片細(xì)巧，非常精致玲瓏。
壽眉，芽頭不如銀針牡丹明顯，葉片更寬，梗和葉的存在感更突出。
單從白茶常見的三大品類看，白茶和綠茶之間一眼就能看出不同。
《4》
工藝是區(qū)分一款茶葉分類的關(guān)鍵。
綠茶的工藝從大方向看，有殺青、揉捻、烘干等。
其中，殺青工序?qū)G茶而言，必不可少。

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