1、食材：冷凍扇貝適量、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個(gè)、粉絲1小把、料酒適量、鹽適量、雞粉適量 。
2、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開(kāi)，把貝肉的內(nèi)臟清洗干凈用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻 。
3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻 。
4、粉絲用溫水泡軟，再用開(kāi)水過(guò)一下，撈起瀝干備用將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍成鳥(niǎo)巢狀 。
5、然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開(kāi)，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸 。
6、最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒(méi)熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個(gè)扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好了 。

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