挑選螃蟹的時候要挑蟹殼青、蟹腹白的，一般肚臍凸出來的螃蟹，通常膏肥脂滿，如果肚臍凹進去的，就說明不夠肥嫩，把螃蟹翻過來，能翻轉(zhuǎn)回來的，說明這個螃蟹比較有活力，且同等大小的螃蟹，重的說明肉更多 。
怎樣選螃蟹最好

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螃蟹要以鮮活為好，千萬不要吃死蟹，死螃蟹很多細菌等微生物，吃了會引起許多不良癥狀 。
螃蟹死掉后，可能從外表看不出來，但一下鍋煮熟就會變得很臭，鍋里如果有死螃蟹，會影響口感 。
吃螃蟹時，要注意螃蟹的蟹心、蟹胃、蟹肺、蟹腸是不能食用的，孕婦也最好不要食用螃蟹 。

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