泥鰍被稱為水中人參，營養(yǎng)價值是很高的，相信很多人也都喜歡吃 。農(nóng)村的孩子小時候去田里抓泥鰍相信很多人也都干過 。泥鰍的做法也是很多的，可以煎，可以炸，然后也可以燉等等，我自己最喜歡的吃法還是先煎一下，然后和臘肉一起燉，加入一點紫蘇味道就非常的好了 。

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干煸泥鰍怎么做呢？ 首先就是把泥鰍處理好，如果是不去內(nèi)臟的話，那么就要在清水里養(yǎng)兩三天，一直到泥鰍沒有贓物吐出來，如果是去內(nèi)臟的話，直接把頭剪掉，然后把內(nèi)臟清洗干凈就可以了，我自己做泥鰍的時候一般是不去內(nèi)臟的，直接在清水里養(yǎng)幾天就可以了 。
然后把處理好的泥鰍，倒入熱油鍋里，蓋上蓋子 。

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過一會之后，蓋子掀開，然后把泥鰍煎至焦黃就可以了 。然后把泥鰍撈出來 。
再倒入熱油，辣椒，花椒，蔥姜蒜等等調(diào)料，爆出香味 。
然后再把泥鰍倒入鍋內(nèi)，一起翻炒一會 。最后加一點雞精，鹽就可以出鍋了 。
做法很簡單，但是味道還是不錯的 。
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