閑在家的日子總是喜歡搗鼓一些吃的，昨天蒸的蔥油花卷一頓飯就吃光了，家里還剩了一些大蔥，今天就用它做個好吃又柔軟的蔥花餅 。
文章插圖
我會詳細的給大家介紹一些怎么樣烙出的餅容易出層以及涼了也不發(fā)硬 。
涼了不硬的蔥花餅 所需食材：普通面粉500克、溫水320毫升、食用油適量、蔥花適量、玉米面適量
所需工具：平底鍋/電餅鐺
第一步：普通面粉里加上溫水?dāng)嚢璩擅嫘?，下手揉成一個光滑稍軟的面團，蓋上保鮮膜餳面半個小時 。
文章插圖
文章插圖
第二步：餳面的時間我們做一個油酥 。油酥是蔥花餅起層的關(guān)鍵步驟，這里的油酥我特地改良了一下，玉米面里加一些食鹽和五香粉調(diào)味兒，用燒熱的熟油或者涼油直接攪拌成細膩的糊糊就可以了 。
如果沒有玉米面的話可以換成低筋面粉或者中筋面粉，玉米面沒有筋創(chuàng)載網(wǎng)性更容易出層 。
文章插圖
文章插圖
第三步：面團餳好之后不要揉面，直接整理成長筒，下大小相同的面劑，面劑不要下的太小了，烙餅出層是需要有一些厚度的 。
餳好之后就不要再揉面了，揉面容易讓面團起筋，筋性太大，搟冰皮的時候就會很困難，烙餅也會相對偏硬一些 。
文章插圖
第四步：取一個面劑，其他的面劑用保鮮膜蓋上防止風(fēng)干 。把面劑直接按扁，搟成一張長方形的餅皮，上面抹上一層油酥，油酥不要貪多，夠用就行，再撒一層蔥花就可以了 。
文章插圖
文章插圖
第五步：下面就要開始最重要的一步了，創(chuàng)載網(wǎng)怎么把餅疊出來層次，首先把餅用“意念”平均分成三份，把三分之二的一部分平均切六刀或者四刀，具體切的刀數(shù)要根據(jù)你餅皮的大小來定，注意中間不要切斷，然后依次挨個兒的把每一部分疊加起來，最后用最大的一部分包住卷起來的面塊兒，捏緊收口處，防止漏酥 。做好之后餳上10分鐘 。
這一步餳面可以更方便的搟餅皮 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
第六步：餳好之后先取出第一個做好的餅胚，然后慢慢的均勻的正反兩面換著搟，搟成一張有厚度的餅胚 。
一定不要搟創(chuàng)載網(wǎng)的太薄了，不然不容易出層次 。
文章插圖
第七步：平底鍋中小火預(yù)熱好之后油，然后放餅胚，表面再一層油去鎖住這個面團的水分，蓋上蓋子開始烙，一直烙到餅變色打開蓋子翻面，烙到兩面金黃就可以出鍋 。出鍋之后用干凈的布蓋上保存，這樣可以最大程度的保存餅的水分，涼了也不會發(fā)硬 。
熱鍋涼油烙餅會更好吃；
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 魅藍手機宣布回歸 一石激起千層浪引起關(guān)注
- 黃燜排骨的正宗做法
- 蠔油買什么的是正宗產(chǎn)品
- 西紅柿角瓜炒雞蛋最正宗的做法 怎么做西紅柿角瓜炒雞蛋
- 買燕窩在哪里買才能買到真的 正宗燕窩大概多少錢斤
- 6000買了一只克夏（正宗克夏一只一般多少錢
- 正宗紅燒兔肉的做法 兔肉怎么做
- 小葉紫檀象棋 – 正宗小葉紫檀多少一串
- 龜苓膏哪個牌子正宗
- 棕床墊有甲醛嗎