胡蘿卜，外形長(zhǎng)得像人參，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能增強(qiáng)人體的抵抗力，故得賽人參的雅號(hào) 。雖說(shuō)它是一種蔬菜，但吃了它，能獲得在動(dòng)物性食品里才有的維生素A，這是因?yàn)楹}卜里含有豐富的胡蘿卜素，在體內(nèi)，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A 。胡蘿卜，外形長(zhǎng)得像人參，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能增強(qiáng)人體的抵抗力，故得賽人參的雅號(hào) 。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，高在哪呢?

雖說(shuō)它是一種蔬菜，但吃了它，能獲得在動(dòng)物性食品里才有的維生素A，這是因?yàn)楹}卜里含有豐富的胡蘿卜素，在體內(nèi)，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A 。

因此，胡蘿卜又有素中之葷的美譽(yù) 。維生素A是兒童不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，它能明目、潤(rùn)膚、壯身 。

冬春季孩子愛(ài)咳嗽，維生素A可以增強(qiáng)氣管粘膜的抵抗力，從根本上預(yù)防呼吸道疾病 。您可能會(huì)說(shuō)：我的孩子不愛(ài)吃胡蘿卜，每次都讓他給挑出來(lái)了，其實(shí)，變變吃法兒，講究些烹調(diào)方法，不僅孩子愛(ài)吃，還可以使胡蘿卜素的吸收利用率大大提高 。那就是，做胡蘿卜，宜采用：攙、碎、油、熟這幾個(gè)字 。

攙：

胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒 。

碎：

胡蘿卜的植物細(xì)胞，細(xì)胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細(xì)胞壁，使細(xì)胞里的養(yǎng)分都出來(lái) 。另外，弄碎了，孩子也就沒(méi)法把它挑出來(lái) 。

油：

在體內(nèi)，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A得有脂肪作為載體 。沒(méi)有閘油，同樣多的胡蘿卜素，轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會(huì)大打折扣 。

熟：

胡蘿卜不宜生吃 。如果榨汁喝就太浪費(fèi)了，一、被吸收利用的少;二、浪費(fèi)了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢 。

舉幾個(gè)小食譜，這么做，胡蘿卜不僅好吃，還充分利用了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。

1.什錦煨飯：

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛 。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動(dòng)二三次，再用小火燜20分鐘 。

2.胡蘿卜肉末氽丸子：

將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中 。

3.胡蘿卜餡餃子或包子：

將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子 。還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō)，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素 。

4.胡蘿卜土豆泥小餅：

將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩 。

“夜貓子”多吃些胡蘿卜

工作、學(xué)習(xí)和生活在節(jié)奏緊張的現(xiàn)代社會(huì)，迫使許多學(xué)生和上班族有時(shí)成為“夜貓子” 。經(jīng)常熬夜會(huì)使身體的正常節(jié)律發(fā)生紊亂，對(duì)視力、腸胃及睡眠都造成影響 。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家建議：“夜貓子”要多吃胡蘿卜、韭菜、鰻魚(yú)等富含維生素A的食物，以及富含維生素B的瘦肉、魚(yú)肉、豬肝等動(dòng)物性食品 。

專(zhuān)家稱(chēng)，維生素A及維生素B對(duì)預(yù)防視力減弱有一定效果，維生素A可調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)視紫的合成，能提高熬夜工作者對(duì)昏暗光線的適應(yīng)力，防止視覺(jué)疲勞 。此外，每天要多吃富含葉黃素的水果，可以防止視力退化 。葉黃素屬于“類(lèi)胡蘿卜素”，它在新鮮綠色蔬菜和柑橘類(lèi)水果中含量較高 。葉黃素對(duì)視網(wǎng)膜中的“黃斑”有重要保護(hù)作用，如缺乏葉黃素則容易引起黃斑退化與視力模糊 。除了在飲食上下功夫，熬夜一族要重視的還有加強(qiáng)身體鍛煉 。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就應(yīng)做一會(huì)兒體操或散散步 。由于熬夜會(huì)占去正常睡眠的時(shí)間，因此在補(bǔ)充睡眠上不妨見(jiàn)機(jī)行事 。詳細(xì)>>

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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