對(duì)上班族來說 ， 自帶午飯不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 ， 而且吃著放心 。自己帶飯 ， 要關(guān)心營(yíng)養(yǎng)搭配 ， 更要注意烹飪方法 ， 才能吃得美味又健康 。
事實(shí)上 ， 無(wú)論是帶飯還是頭頓剩下的飯菜 ， 都一定要再次加熱 ， 熱透了才能吃 。室溫下 ， 細(xì)菌很容易滋生 ， 如果不熱透 ， 可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛等癥狀 。哪怕是涼拌菜也要熱透了再吃 ， 因?yàn)樵S多涼拌菜本來就沒有徹底加熱 ， 細(xì)菌更易滋生 ， 千萬(wàn)不能大意 。
再次加熱也會(huì)有損失 ， 主要是維生素被破壞 。為了防止維生素的反復(fù)損失 ， 帶飯時(shí)最好只把菜做到七成熟 ?？梢栽诓顺吹狡叱墒斓臅r(shí)候 ， 把第二天要帶的先盛出來 ， 剩下的做熟了再吃 。除了豆角等可能導(dǎo)致中毒的蔬菜 ， 這樣做能更多保留蔬菜的維生素 ， 口感也更鮮美 。葷菜中紅燒雞、炒肉片等做成七成熟 ， 吃前再熱一下 ， 口感會(huì)更好 。當(dāng)然米飯饅頭等主食 ， 還是應(yīng)該完全做熟 。
帶飯要注意營(yíng)養(yǎng)合理搭配 ， 除了主食和蔬菜外 ， 最好能帶些肉制品、新鮮水果和酸奶 ， 保證營(yíng)養(yǎng)均衡 。另外 ， 主食和副食要分開放 ， 盡量不要將飯菜混放到一個(gè)盒子里 。最后 ， 要保證衛(wèi)生安全 ， 除了保證餐盒干凈外 ， 食物應(yīng)放在陰涼處 ， 最好能保存在冰箱里 ， 吃時(shí)再?gòu)氐准訜?。
并不是所有飯菜都適合放進(jìn)便當(dāng)盒 。綠葉蔬菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽 ， 因此 ， 帶飯最好不要帶葉菜 ， 特別是韭菜 。豆制品容易發(fā)生變質(zhì) ， 最好不要帶 ?？蓭б恍┖?jiǎn)單的家常菜 ， 如西紅柿雞蛋、肉炒絲瓜、紅燒茄子等 ， 不僅制作方便 ， 而且營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 美味可口 。(來源：人民網(wǎng)-《生命時(shí)報(bào)》)
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