男性女性的差別，真要說起來那可太多了，除了基本的性征差異，尤其明顯的就是身體機能的差異 。自然讓世界豐富多彩，包括我們熟知的大閘蟹，美食值得我們用心去品嘗，而美食背后的一些小知識也值得我們去了解 。
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公蟹母蟹到底差在哪里？從基礎的角度來說，公蟹的體型比母蟹大，意味著大部分時候公蟹就是更加飽滿更有肉 。再深入一些，打開鮮紅蒸熟的螃蟹蟹殼以后，公蟹母蟹里面分別有什么呢？答，母蟹是蟹黃，公蟹是蟹膏，弄明白他們的差別，就可以在親朋好友面前充當大閘蟹美食行家了 。
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蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，為橘黃色、味道鮮美 。美味的核心在未排出體外的卵細胞，卵細胞混著器官、腺體、組織液等 。不要覺得他們聽上去似乎一點都不美味，其實他們的口感就像流心的顆粒，這些東西混在一起，他的口味達到了香濃和鮮香 。
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大閘蟹的的蟹膏其實是也是性器官的結合，蟹膏呈白色半透明的膏狀體，口感比較棉厚 。注意，這里要稍微給蟹膏喊個冤，在色香味俱全上蟹膏的乳白確實不如蟹黃的黃 。很多人認為，蟹膏從視覺上引起的食欲不如蟹黃，所以對他低看一眼 。其實蟹膏雪白，口感粘膩，甜絲絲地塞滿嘴，吃習慣了會有上癮的感覺 ?？梢哉f，對于很多食客來說，蟹膏才是大閘蟹的精華 。
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蟹黃和蟹膏口感不一樣，顏色不一樣，他們的賞味期也不一樣，每年的十月適合母蟹，而十一月則適合公蟹 。不過除了季節(jié)，大閘蟹的品質也有很大關系，普通的蟹膏蟹黃，可能口感接近，但有可能寡淡無味，甚至還會有一定的口味 。
因此如果碰上了優(yōu)質的大閘蟹，一定要珍惜，且吃且珍惜，有些美味的機會不抓住，可能就會直接溜走 。
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