核心提示：范志紅：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士 。天氣越來越熱，在很多城市里，春裝甚至夏裝已經(jīng)上身 。您有沒有注意到，衣服上身后的效果差異很大——有的人胸罩能在腋下后背上勒出一道道深溝，有的人腰并不粗但已經(jīng)有了游泳圈，有的
范志紅：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士 。
天氣越來越熱，在很多城市里，春裝甚至夏裝已經(jīng)上身 。您有沒有注意到，衣服上身后的效果差異很大——有的人胸罩能在腋下后背上勒出一道道深溝，有的人腰并不粗但已經(jīng)有了游泳圈，有的人在短袖之下露出晃晃蕩蕩的“蝙蝠臂” 。捏捏臂膀，感覺松軟如棉花；走走路，大腿小腿一起抖動 。
這些情況，都說明肌肉松軟萎縮，體脂肪含量過高，真的要小心啦 。
肌肉松緊和糖尿病、心臟病有關(guān)
如今，無論哪個年齡，肌肉緊實的人越來越少了 。男人沒時間多運動，把更多的時間耗費在酒飯桌上，甚至對日益突出的腹部不以為意；女人更不肯多運動，說是害怕肌肉感影響女性的柔美 。只有在體重超過肥胖標(biāo)準(zhǔn)之后，才有人告誡他們：肥胖會帶來糖尿病和冠心病 。
為什么吃同樣的東西，有人會胖，有人就不會？肌肉的松緊和糖尿病和心臟病有什么關(guān)系嗎？什么才是預(yù)防這些慢性病的最根本措施呢？美國國家科學(xué)院的一篇研究報告揭示了一個驚人的事實：骨骼肌的胰島素抵抗問題，才是肥胖、代謝綜合征和糖尿病的根本原因 。
研究者把體重正常的年輕受試者分為兩組：一組人胰島素敏感性正常，另一組存在胰島素抵抗，但沒有患上任何慢性疾病 。所謂胰島素抵抗，是說因為人體餐后分泌的胰島素降血糖效率太低，同樣的胰島素分泌量情況下，餐后的血糖就不能很快下降，必須要更多的胰島素出動才能完成任務(wù) 。
“喝涼水也長肉”有了科學(xué)證據(jù)
兩組受試者攝入完全一樣的食物，但是研究者發(fā)現(xiàn)，他們體內(nèi)的生理反應(yīng)卻大不一樣 。
與胰島素反應(yīng)正常的人相比，胰島素抵抗者的凈肌糖原(存在肌肉里供運動時使用)合成數(shù)量降低了60%，而在他們的肝臟當(dāng)中，脂肪的合成量卻達到另一組的兩倍以上！同時，他們的血漿甘油三酯要高60%，而高密度脂蛋白膽固醇(HDL)卻低了20% 。這真是所謂“喝涼水也長肉”的科學(xué)證據(jù) 。
研究者得出結(jié)論：吃同樣的東西，對胰島素敏感的人和胰島素抵抗的人來說，代謝效果大不相同 。前者把大部分碳水化合物用來變成肌肉活動所需的能量，而后者卻把它們用來合成脂肪，從而導(dǎo)致甘油三酯的上升、血脂的不利變化，乃至發(fā)生硬化 。由于這種早期變化發(fā)生在腹部肥胖和全身肥胖之前，研究者相信，骨骼肌當(dāng)中發(fā)生的這種變化，可能是代謝綜合征、肥胖、糖尿病和冠心病的極早期階段 。
體力活動少、肌肉軟，體重沒超標(biāo)，也易患慢病
那么，怎樣才能預(yù)防“骨骼肌對胰島素不敏感”的問題呢？如何才能加強肌糖原的制造功能呢？研究者給出了一個極度簡潔的答案：足夠的體力活動 。
專業(yè)人士指出，由于沒有足夠的體力活動，久而久之，骨骼肌就會“用進廢退”，它不再擅長高效工作，不能再大量納入血液中的葡萄糖，就導(dǎo)致了胰島素不敏感的問題；而這個問題又帶來脂肪合成增加和血脂上升的結(jié)果 。就算一個人還很年輕，甚至尚未步入中年階段，但由于長期缺乏運動，肌肉松軟，力量下降，就會導(dǎo)致血糖代謝的障礙，而餐后血糖高會逐漸導(dǎo)致體能脂肪比例的上升，最終導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生 。

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