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　2、澤瀉荷葉粥
澤瀉20克，荷葉15克(藥店有售)，粳米100克。澤瀉研成細(xì)粉，與荷葉、粳米一同入鍋，熬煮成稀粥，熟后加入白糖適量調(diào)味，代早餐服食。澤瀉在降低血清膽固醇的同時(shí)，降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白。另外，澤瀉還有抗心肌缺血、降壓、降血糖等作用。荷葉有清熱化濕、減肥消脂之功。常服此粥對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病有顯著效果。
　3、木耳燉豆腐
水發(fā)木耳100克，豆腐500克。木耳去雜洗凈，撕成小片;豆腐切成片。待鍋內(nèi)油熱后，投入蔥姜煸香，加入豆腐、木耳、精鹽、味精和適量水，武火燒沸后，改為文火燉至豆腐入味即成。
　4、木耳山楂粥
取木耳10克，山楂30克，粳米100克。將木耳泡發(fā)洗凈，與山楂、粳米同放沙鍋內(nèi)，加水適量，煮粥，代早餐空腹服食。木耳有抗血小板凝聚、降血脂和阻止血膽固醇沉積的作用;山楂有強(qiáng)心、擴(kuò)張血管、增加冠狀動(dòng)脈血流量、改善血循環(huán)和促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂的作用;粳米益胃。常服此粥對(duì)防治高血脂癥和動(dòng)脈粥樣硬化有良效。
四、吃素能否降低血液粘稠度
血液是一種由水、無(wú)機(jī)化合物、可溶解氣體、大小不同的有機(jī)化合物以及蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和糖類(lèi)等高分子組成的復(fù)雜液體，其中還懸浮著大量紅細(xì)胞和血小板等。正因?yàn)檠簶?gòu)成成分的復(fù)雜性，才使其具有與一般液體所不同的流動(dòng)性及粘稠度。那么影響血液流動(dòng)性和粘稠度的因素有哪些呢?
1.血液的粘稠度首先與血液的有形成分，主要是與紅細(xì)胞的數(shù)量有密切的關(guān)系，紅細(xì)胞數(shù)量越多，血液粘稠度越高。
2.紅細(xì)胞的變形能力越弱，血液粘稠度越稠。
3.血漿或血清作為紅細(xì)胞的懸浮介質(zhì)，亦具有一定的粘稠度，這種粘稠度首先取決于其中含有的蛋白質(zhì)
4.纖維蛋白原的含量，它是影響血漿或血清粘稠度的主要成分。
綜上所述，不難看出血液粘稠度的形成以及影響因素是多方面的，其中有形成分(紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板)占主導(dǎo)作用，而其中含有的脂質(zhì)對(duì)血液粘稠度的影響，就微乎其微了。
因此過(guò)分強(qiáng)調(diào)用少吃肥肉、多吃素食的辦法去降低血液粘稠度，會(huì)有很大的局限性和片面性。
近年來(lái)，隨著人民生活水平的不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，一些“富貴病”便應(yīng)運(yùn)而生，因此不少人干脆與脂肪絕“緣”，專(zhuān)門(mén)吃素食，這樣做也是非常有害的。
殊不知過(guò)度降低膽固醇，也會(huì)使人發(fā)生腦中風(fēng)的危險(xiǎn)性增加。低膽固醇易發(fā)生腦中風(fēng)的機(jī)理，目前還不十分清楚。
據(jù)推測(cè)，低膽固醇能使細(xì)胞膜的脆性增加，導(dǎo)致細(xì)胞變形能力下降，使血液粘稠度增高。

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