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一、胡蘿卜和什么一起吃好
胡蘿卜是有名的“營養(yǎng)金庫”，但是，我們平時食用時不能總是將它單獨烹飪，那么，讓它與什么搭配才能起到它應有的作用呢?
中醫(yī)認為胡蘿卜可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，對消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參” 。熟吃，在人體內可轉化為維生素A，有利于提高機體免疫力，間接殺滅癌細胞 。胡蘿卜“脾氣”很怪，最好單獨吃或和肉類烹調，因為胡蘿卜含有維生素C分解酶，生吃會導致其他果蔬中的維生素C分解，降低其營養(yǎng)價值 。
胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值 。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心 。
胡蘿卜、黃芪、豬肚、山藥補虛弱、緩解消化不良 。
黃芪是中藥，有補脾益氣的作用，配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等，可增加營養(yǎng)、補虛弱，有豐滿肌肉的作用 。特別適合脾胃虛弱、消化不良、消瘦的女性食用 。
胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉 。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋 。
胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低 。
白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效 。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞 。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率 。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C 。
二、胡蘿卜的功效及作用
胡蘿卜的功效與作用有哪些?中醫(yī)認為胡蘿卜性溫味甘，性平 。胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效 。具體的介紹如下：
　1、胡蘿卜有益肝明目功效：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2、胡蘿卜有利膈寬腸功效：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
　3、胡蘿卜有健脾除疳功效：
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;
　4、胡蘿卜能增強免疫功能：
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用 。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
5、胡蘿卜有降糖降脂功效：
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。
知道了胡蘿卜的功效與作用有這么多，中醫(yī)認為胡蘿卜一般人都可食用 。尤其是更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者 。
三、胡蘿卜和什么一起吃相克
胡蘿卜和什么食物相克呢?大家都聽說過食物相克，但是我們經常吃的胡蘿卜會和哪些食物相克呢?這個可要注意哦，為了照顧好我們的家人，這些都是必備的常識 。

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