文章插圖
▲ 湖南人骨子里流的不是血，是“酸豆角米粉的湯汁” 。攝影/幺柒九，圖/匯圖網(wǎng)


每當(dāng)四川人從泡菜壇里撈出一捆綠條子時(shí)，多半是要做一道爛肉豇豆了 。解綁的豇豆被切作大小均勻的顆粒，連著流出的酸麻汁倒入鍋中 。


肥瘦相間的爛肉臊子很快把鍋?zhàn)訜裏崞饋?lái)，與豇豆末談起一場(chǎng)轟轟烈烈的戀愛(ài) 。



文章插圖
▲ 爛肉豇豆，長(zhǎng)在四川人的心尖兒上 。攝影/孔焱，圖/匯圖網(wǎng)


等來(lái)到大豆之鄉(xiāng)東北，豇豆的搭檔又從酸菜、泡椒變成了大醬 。一整條長(zhǎng)豆角螺旋式落在盤(pán)中，掛著星星點(diǎn)點(diǎn)的黃豆粒，遠(yuǎn)聞咸香濃郁，下飯爽脆可人 。


然而，論起最重口的吃法，不得不提江蘇鎮(zhèn)江、丹陽(yáng)等地的臭豇豆 。那里的每戶人家?guī)缀醵即嬷粔印俺酐u”（前一年腌雪菜的鹵汁），初夏一夜過(guò)后，淌著汁水的青翠豇豆擠在案板上，等著與油光紅火的新一輪磨合 。



文章插圖
▲ 風(fēng)干的豇豆與五花肉的組合，是舊時(shí)的鄉(xiāng)味 。攝影/lymtm，圖/匯圖網(wǎng)


從盛夏的花骨朵兒到初秋的頹落豆莢，從跨越地域的昵稱“亂燉”，到灶火臺(tái)前的百變身姿，豆角承載著大江南北人的綿綿情意 。


可當(dāng)風(fēng)物菌看到那一碗噴香滴油的干豆角燒肉時(shí)，才知道，縱如秋霜冬寒，這份陪伴也永遠(yuǎn)不會(huì)缺席 。


- END -
文 | 玥戈
編輯 | 玥戈
地圖編輯 | monk

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛(ài)刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

• 類似《重燃》的校園重生學(xué)霸文，和重燃類似的扮豬吃虎小說(shuō)
• 自己做桃酥需要準(zhǔn)備哪些東西 桃酥怎么做才好吃
• 河鱸魚(yú)和海鱸魚(yú)有哪些區(qū)別 海鱸魚(yú)怎么做好吃
• 冬至吃一個(gè)餃子可以嗎
• 冬至吃餃子是為了紀(jì)念哪位醫(yī)學(xué)家
• 冬至吃湯圓是早上吃還是晚上吃
• 冬至吃餃子要在家嗎
• 冬至不吃湯圓會(huì)怎樣
• 適合60歲老人的營(yíng)養(yǎng)品 女性老年人吃什么補(bǔ)品好增強(qiáng)免疫力
• UU加速器打折季助你輕松吃雞 uu加速器安卓手機(jī)版下載