燉豬蹄，在鍋里傻燉可不行，大廚教你幾招，軟爛入味想不好吃都難 。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
文章插圖
咱們在飯店里可都吃過燉豬蹄，軟爛入味，而且都脫骨了，吃著也特別過癮 。但很多朋友在家燉的豬蹄，燉了一兩個小時，豬蹄還不爛，和皮條似的，所以今天就分享給大家，怎樣把豬蹄快速燉爛入味，以及燉豬蹄正確的操作步驟，廢話不多說，接下來把干貨都分享給大家 。
文章插圖
首先準備原材料 菜市場買來的豬后蹄兩個，兩顆冰糖 。少許生抽，少許老抽，少許精鹽，一片香葉，一小塊桂皮，少許的蔥姜 。
接下來是制作過程 1、在家燉豬蹄，首選豬后蹄，它肉多肉嫩，燉的時候省火，更易于入味，所以第一個技巧就是必須用豬后蹄 。咱們買的時候可以看一下，如果豬蹄可以彎曲，則證明是后蹄，如果豬蹄筆直，那么就是豬前蹄，這種豬蹄，一般飯店的采購，咱們就不要買了 。
文章插圖
2、買來的豬蹄，一般咱們讓老板幫咱們用烤箱燒燒豬毛，并幫咱們剁好，然后回家來清洗干凈血水，先冷水下鍋焯水三分鐘，目的是把豬蹄的血水去干凈，這樣燉出的豬蹄不腥，利用這個時間，咱們切點料頭準備點香料 。
文章插圖
3、利用豬蹄焯水的時間，咱們切點大號蔥姜，準備好一塊桂皮兩片香葉，以及生抽老抽，和兩顆冰糖，準備好后，接下來咱們把焯好水的豬蹄撈出來，用清水洗凈控水，接下來咱們開始燉制豬蹄 。
文章插圖
4、首先把鍋燒熱，先下入蔥姜，桂皮香葉炒出香味后，直接把豬蹄下鍋翻炒30秒，目的是讓豬蹄吸收些料頭的香味，然后加入適量的生抽老抽，給他翻勻上色提味，接著直接加入清水沒過豬蹄三指高，接下來咱們開始調(diào)味 。
文章插圖
5、調(diào)味時加入少許的精鹽雞精，味精提鮮，然后再放上兩顆冰糖，這樣燉豬蹄在收汁的時候，顏色更亮，而且豬蹄還有點甜口，吃著不油膩 。后蓋上蓋子中小火慢燉一小時，然后關(guān)火燜至半小時就可以吃了，保證軟爛脫骨，特別入味，接下來我還給大家總結(jié)了制作要點，害怕學不會的朋友，接著往下看吧 。
文章插圖
燉豬蹄的制作要點 1、燉豬蹄，必須使用豬后蹄，挑選方法在第一步，大家一定要學會怎么挑選，否則買到了豬前蹄，就算你技術(shù)再好，也燉不好吃 。
2、豬蹄燉的過程中，一定要加上2顆冰糖，這樣在最后收汁的時候，色澤更亮吃起來也更有食欲，而且吃起豬蹄吃起來略微有甜口，不容易膩 。
文章插圖
3、很多朋友看到這里有疑問，說燉豬蹄咋沒炒糖色，那都是飯店里的做法，咱們很多朋友在家根本炒不好糖色，而且很容易炒糊發(fā)苦，這樣一大鍋豬蹄子都壞了，所以還不如用生抽老抽燉的顏色好看，漂亮味道好吃 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 魷魚的家常做法教你2招 魷魚怎么做好吃
- 鐵鍋燉大鵝實際操作＋配料表 鐵鍋燉大鵝的正宗做法
- 清燉羊肉湯放什么調(diào)料 好吃有營養(yǎng) 羊肉湯怎樣做好喝
- 西安國際醫(yī)學美容中心楊占風主任教你如何擁有上鏡臉
- 第一次見家長教你如何征服丈母娘？
- 如何修改wifi密碼 教你修改泄露的Wifi密碼
- 頭皮屑多如何去除小妙招 人人都有頭皮屑 頭皮屑過多怎么辦？教你兩個去屑小妙招
- 如何查看電腦配置 幾秒鐘教你看懂電腦配置!有這篇文章就夠啦
- 教你寫出優(yōu)秀的產(chǎn)品銷售策略書 產(chǎn)品銷售策略怎么寫
- 在手機上如何激活社保卡 忘了帶醫(yī)?？ㄔ趺崔k？別急，有醫(yī)保電子憑證！手把手教你如何激活醫(yī)保電子憑證！