1、鹽水腌制
十斤鴨蛋大約用鹽二市斤，水四斤 。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成 。要使蛋黃有油，可加少許白酒 。
2、黃泥腌制
用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內(nèi)邊沿加入少許白酒，封嚴(yán)壇口，約一月可成 。
3、白酒浸泡
鴨蛋在冷開水中洗凈，擦干，然后再將其放入事先準(zhǔn)備好的白酒中進(jìn)行浸泡，一段時間后取出然后再上邊均勻的撒上一層鹽即可 。

文章插圖

腌咸鴨蛋時，鹽量的多少很關(guān)鍵 。少了不說口味不好，鹽量不足也是無法保存的，很容易壞 。當(dāng)然，多了太咸了不好吃，也是不行的 。再說，特別咸對健康也不好 。
一般來說，蛋和鹽的比例是10:1，水必須是涼開水，水位超過蛋就可以 。
實(shí)際操作時，在放鹽的時候不妨嘗一下 。腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之后放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當(dāng)放的鹽達(dá)到一定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經(jīng)飽和了，飽和的鹽水不會特別咸，用來腌咸鴨蛋剛剛好 。把水晾涼，沉淀到下面的鹽倒掉，就可以用來腌咸鴨蛋了 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 咸鴨蛋發(fā)苦怎么回事 咸鴨蛋發(fā)苦發(fā)臭的補(bǔ)救方法
• 煮咸鴨蛋為什么會裂開 ?煮咸鴨蛋怎樣不裂開
• 腌鴨蛋用什么鹽 粗鹽和細(xì)鹽有什么不同
• 買的咸鴨蛋能直接吃嗎 ?咸鴨蛋沒熟能吃嗎
• 樓板厚度不夠怎么處理
• 峨眉山景區(qū)在5A景區(qū)復(fù)核檢查中存在問題，被通報批評責(zé)令整改，景區(qū)回應(yīng)：深刻反思，切實(shí)整改。你怎么看？
• 摔倒了傷口里面有土怎么辦 摔倒了傷口可以用水沖嗎
• 玉米需要放冰箱嗎 玉米怎么保存時間長一點(diǎn)
• 貼膏藥哪些不能貼 膏藥怎么貼效果更好
• 蘋果13和華為P50Pro怎么選 華為p40pro和蘋果12promax怎么選