制作工藝流程為：備料、磨漿、煮漿、凝固、劃腦、上包、浸泡、煮干 。豆干也稱為豆腐干、干子，是豆腐的再加工制品，豆干的生產(chǎn)工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時(shí)厚度較小，一般為5~6厘米 。
豆干的制作工藝流程
文章插圖
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豆干(豆腐干)根據(jù)加工工藝不同可分為：鹵制豆腐干、油炸豆腐干、熏制豆腐干、炸鹵豆腐干、炒制豆腐干、蒸煮豆腐干 。
豆干咸香爽口、硬中帶韌、久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食，是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一 。
豆干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
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