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3、微量元素鉻的作用是什么？鉻是人體必需的微量元素之一，十八世紀(jì)末由法國化學(xué)家Louis Vauquelin首次發(fā)現(xiàn)并命名，在機(jī)體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。但在隨后的100多年中，這種礦物質(zhì)元素被認(rèn)為是一種有害元素，甚至是致癌物質(zhì) ，其應(yīng)用也局限于印染、制革、化工等行業(yè) 。直至1957年， Schwarz 和Mertz觀察到鉻在糖代謝中的作用，提出葡萄糖耐量因子假說，并通過實(shí)驗(yàn)逐步證實(shí) ， Cr3 是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子(Glucose Tolerance Factor,GTF)的活性組成部分。隨后用鼠和人進(jìn)行的大量研究表明：三價鉻主要通過GTF協(xié)同。
鉻元素膠囊和增強(qiáng)胰島素的作用，從而影響糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸等的代謝，影響動物的生長、繁殖、產(chǎn)品品質(zhì)及抗應(yīng)激、抗病能力，并認(rèn)為鉻(Cr3 )是人和動物機(jī)體必需的微量元素。后來， Mertz證實(shí)了GTF是以尼克酸－三價鉻－尼克酸為軸心，谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸為配體的物質(zhì) 。他還證實(shí)了鉻的生物化學(xué)作用主要是作為胰島素的增強(qiáng)劑，通過胰島素影響糖、蛋白質(zhì)、脂肪和核酸的代謝，從而證明了鉻是人和動物的必需微量元素之一。此后，許多學(xué)者對鉻的代謝、生物學(xué)功能及在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用作了大量的研究，取得了一些積極的成果和可喜的發(fā)現(xiàn) 。
人體內(nèi)鉻幾乎都是3價的，它很穩(wěn)定，人體內(nèi)約含鉻6mg ，它廣泛地存在于人體骨骼、肌肉、頭發(fā)、皮膚、皮下組織、主要器官(肺除外) 和體液之中。人體對無機(jī)鉻的吸收利用率極低，不到1%；人體對有機(jī)鉻的利用率可達(dá)10～25%[王文君. 飼料博覽， 2000,(10) : 12～13] 。正常成人需求量20～50μg /d ，兒童、孕婦和老人為50～110μg /d ，糖尿病患者和肥胖人群為50～200μg /d 。鉻在天然食品中的含量較低、均以三價的形式存在。啤酒酵母、廢糖蜜、干酪、蛋、肝、蘋果皮、香蕉、牛肉、面粉、雞以及馬鈴薯等為鉻的主要來源。人們主要從食物、飲水和空氣攝取一小部分鉻。
參考資料
搜狗百科：https://baike.baidu.com/item/%E5%BE%AE%E9%87%8F%E5%85%83%E7%B4%A0/782182?fr=aladdin#4_1鉻是人體必需的微量元素。鉻是胰島素不可缺少的輔助成份，通過參與糖的代謝過程，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成，進(jìn)而促進(jìn)生長發(fā)育。糖尿病人的血液和頭發(fā)中含鉻量低，心血管疾病也與體內(nèi)鉻含量低有關(guān) ?，F(xiàn)在還有人認(rèn)為近視眼與人體缺鉻有關(guān) 。當(dāng)人體缺鉻時，胰島素作用降低使糖的利用發(fā)生障礙，結(jié)果血內(nèi)脂肪和類脂，特別是膽固醇含量增加，出現(xiàn)動脈硬化—糖尿病的綜合缺鉻癥。若出現(xiàn)高血糖、糖尿、血管硬化時，血糖增高引起滲透壓降低，造成眼睛晶狀體和房水滲透壓改變，促使晶狀體變凸，屈光度增加，形成近視。一般來講，兒童10歲以下時體內(nèi)鉻含量較高，但10到30歲體內(nèi)鉻會突然降低，因此這一階段最易發(fā)生近視，應(yīng)注意攝取含鉻高的食物。動物肝臟、牛肉、胡椒、小麥、面粉、紅糖等含鉻較多，但食品經(jīng)過加工鉻含量會大大降低，如白糖比紅糖鉻含量少5/6 ，小麥加工后也減少約5/6左右。三價鉻基本無毒，但六價鉻毒性很強(qiáng) ，鉻酸鹽和重鉻酸鹽毒性更大。若經(jīng)常吸入含重鉻酸鹽的空氣，會引起鼻中隔穿孔、眼結(jié)膜炎和咽喉潰瘍。如果不慎口服了重鉻酸鹽則會引起嘔吐、腹瀉、腎炎、尿毒癥甚至死亡。長期吸入六價鉻的粉塵會引起肺癌。鉻是人體必需的微量元素之一，十八世紀(jì)末由法國化學(xué)家Louis Vauquelin首次發(fā)現(xiàn)并命名，在機(jī)體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。但在隨后的100多年中，這種礦物質(zhì)元素被認(rèn)為是一種有害元素，甚至是致癌物質(zhì) ，其應(yīng)用也局限于印染、制革、化工等行業(yè) 。直至1957年， Schwarz 和Mertz觀察到鉻在糖代謝中的作用，提出葡萄糖耐量因子假說，并通過實(shí)驗(yàn)逐步證實(shí) ， Cr3 是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子(Glucose Tolerance Factor,GTF)的活性組成部分。隨后用鼠和人進(jìn)行的大量研究表明：三價鉻主要通過GTF協(xié)同。

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