吃不完的肉，放冰箱？
許多人家里，都喜歡這樣干
把肉凍在冰箱
可久而久之
這些肉就變成了“僵尸肉”
它們已經(jīng)超過了安全食用期
最好丟掉

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肉品專家表示
不同類型的肉冷凍保存時(shí)間不同

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紅肉類
豬、牛、羊肉
10-12個(gè)月
其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，
瘦肉比肥肉保存時(shí)間長一些

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禽肉類
雞、鴨、鵝、鴿肉等
8-10個(gè)月
比紅肉類稍短

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海鮮、河鮮類
包括魚、蝦、鱉、貝類等
4個(gè)月內(nèi)
保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，
一般能達(dá)半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用

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速凍主食
餃子、包子、湯圓、餛飩等
一兩個(gè)月內(nèi)
最好能在一兩個(gè)月內(nèi)吃完
根據(jù)《冷庫管理規(guī)范(試行)》的規(guī)定：肉類在-18℃條件下，保質(zhì)儲(chǔ)存期為10-12個(gè)月 。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質(zhì)儲(chǔ)存期有很大的區(qū)別 。
因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個(gè)月，最大限度是3個(gè)月 。
更何況，家用冰箱一般達(dá)不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時(shí)間放在冷凍柜中仍會(huì)慢慢變質(zhì)，建議大家買回家的凍肉最好在一周內(nèi)吃完 。
如何辨別“僵尸肉”
當(dāng)然，辨別僵尸肉的能力也是要的，否則一不小心吃到，就有可能會(huì)進(jìn)醫(yī)院了 。
看
第一招就是看顏色了 。比如豬肉，如果它的顏色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那么就有可能是過期了 。
聞
過期的冷凍肉一聞就會(huì)有異味，這是很容易分辨的 。
按
如果是肉質(zhì)好的，解凍后按壓肉塊，凹陷處會(huì)自動(dòng)彈起；如果冷凍過期的肉，按壓則不會(huì)有反應(yīng)，因?yàn)樗募?xì)胞組織已經(jīng)受到了損壞 。
摸
冷凍肉拿出來，解凍后，摸摸肉塊，如果黏黏的，則是壞了的，不宜再吃 。
吃僵尸肉有什么危害？
01
引發(fā)食物中毒
久凍肉解凍時(shí)，溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出了大量的蛋白質(zhì)和水分，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的天堂 。細(xì)菌會(huì)分解肉中的蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生大量對人體有害的小分子物質(zhì)分解產(chǎn)物 。
如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì)，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類、酮類、過氧化物等 。人食用后很有可能食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀 。
02
加速衰老
冷凍雖然能阻止細(xì)菌的繁殖，防止變質(zhì)，但不能完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化 。
當(dāng)肉被氧化之后，久而久之顏色就會(huì)變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發(fā)黃，味道也變腥了 。如果吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產(chǎn)物會(huì)加速人體的衰老 。
03
免疫力下降
肉被凍住之后，里面的微生物和細(xì)菌以及寄生蟲依舊在里面，會(huì)慢慢產(chǎn)生毒素滲入肉當(dāng)中 。
當(dāng)肉化凍的時(shí)候，這些微生物、細(xì)菌以及寄生蟲會(huì)變得很活躍，肉的腐敗變質(zhì)也非?？?。長期食用會(huì)降低人體免疫力 。
那么，我們該如何科學(xué)冷凍食品呢？

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