2、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物,人和動物食人這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒,稱為真菌性食物中毒 。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品,用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素 。真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性 。
3、動物性食物中毒
食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒 。動物性中毒食品主要有兩種;①將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當(dāng)做食品,誤食引起中毒反應(yīng);在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品,如食用鮐魚等也可引起中毒 。近年,我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒,其次是魚膽中毒 。
4、植物性食物中毒
主要有3種 。①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品,如桐油、*油等引起的食物中毒;②在食品的加工過程中,將未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品食用,如木薯、苦杏仁等;③在一定條件下,不當(dāng)食用大量有毒成分的植物性食品,食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒 。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子,或烹調(diào)加工方法不當(dāng),沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起 。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等 。植物性中毒多數(shù)沒有特效療法,對一些能引起死亡的嚴(yán)重中毒,盡早排除毒物對中毒者的預(yù)后非常重要 。
5、化學(xué)性食物中毒
主要包括:①誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品;②因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品,以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒;③因貯藏等原因,造成營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品,如油脂酸敗造成中毒 。食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為化學(xué)性食物中毒 ?;瘜W(xué)性食物中毒發(fā)病特點是:發(fā)病與進(jìn)食時間、食用量有關(guān) 。一般進(jìn)食后不久發(fā)病,常有群體性,病人有相同的臨床表現(xiàn) 。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關(guān)化學(xué)毒物 。在處理化學(xué)性食物中毒時應(yīng)突出一個快”字!及時處理不但對挽救病人生命十分重要,同時對控制事態(tài)發(fā)展,特別是群體中毒和一時尚未明化學(xué)毒物時更為重要 。
三、食物中毒發(fā)生后應(yīng)如何急救
食物中毒后第一反應(yīng)往往是腹部的不適,中毒者首先會感覺到腹脹,一些患者還會腹痛,個別的還會發(fā)生急性腹瀉 。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心,隨后會發(fā)生嘔吐的情況 。
食物中毒既有個人中毒,也有群體中毒 。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主,往往伴有發(fā)燒 。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒,甚至休克、昏迷等癥狀 。
一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀,首先應(yīng)立即停止食用可疑食物,同時,立即撥打中心120呼救 。在急救車來到之前,可以采取以下自救措施:
1、催吐
對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐,以減少毒素的吸收 。如經(jīng)大量溫水催吐后,嘔吐物已為較澄清液體時,可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜 。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體,則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血,應(yīng)暫時停止催吐 。
2、導(dǎo)瀉
如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時),而且精神較好,可采用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外 。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服,都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容,僅作參考!溫馨提示:如遇健康、疾病相關(guān)的問題,請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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