從生產(chǎn)工藝上看，從液態(tài)牛奶制作成奶粉的生產(chǎn)工藝通常分為干混技術(shù)、干濕混技術(shù)、濕混技術(shù) 。
所謂干混技術(shù)即先將牛奶烘干成奶粉后再加入營養(yǎng)元素，通常應(yīng)用于從國外進(jìn)口有機(jī)奶源運(yùn)輸?shù)絿鴥?nèi)加工的情況，但是奶源成粉經(jīng)歷運(yùn)輸過程直到產(chǎn)品加工完成通常相差較長時(shí)間，新鮮度因此大打折扣，還會(huì)造成溶解性差、營養(yǎng)難吸收等問題 。
濕混技術(shù)是按比例將鮮奶與液態(tài)營養(yǎng)素進(jìn)行混合，將混合后的乳液進(jìn)行霧化干燥，經(jīng)過高溫蒸發(fā)干燥后成為奶粉 。但濕法工藝通產(chǎn)會(huì)影響熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)的質(zhì)量 。
干濕混技術(shù)即前期的濕法工藝中，不添加熱敏性營養(yǎng)素，直接制成干粉 。然后采用干法工藝，添加熱敏性營養(yǎng)素，讓營養(yǎng)素不接觸高溫，就能混合在奶粉中 。大多數(shù)乳企采用干濕混技術(shù)，以求保證新鮮度的同時(shí)保持營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量 。
作為消費(fèi)者一般難以接觸到奶粉的生產(chǎn)過程，但是通常從顏色、氣味、質(zhì)感幾個(gè)方面就可以評(píng)價(jià)一款奶粉的新鮮度 。
從奶粉的顏色判斷，新鮮度較好的奶粉顏色是呈現(xiàn)乳白色或乳黃色的，色澤比較均勻，有光澤，而新鮮度較差的奶粉是呈現(xiàn)焦黃色、灰白色或是其他深色 。
從奶粉的氣味判斷，新鮮度較好的奶粉都會(huì)帶有略為甜的奶味，新鮮度較差的奶粉通常奶味淡，甚至難以聞到奶味 。
從奶粉的質(zhì)感判斷，新鮮度較好的奶粉柔軟松散，干燥，顆粒均勻，沒有凝塊或是結(jié)團(tuán)的現(xiàn)象，搖晃之后會(huì)沙沙響，打開后罐子底部不會(huì)粘連奶粉，另外沖調(diào)性也更為良好 。
綜合而言，為寶寶的健康著想，具有天然新鮮度的國產(chǎn)奶粉無疑更值得考慮 。

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