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一、雞蛋不可以和什么一起吃
雞蛋不能喝豆?jié){一起吃 。雖然豆?jié){跟雞蛋都富含蛋白質(zhì)，但是從科學(xué)飲食的角度來講，豆?jié){不能跟雞蛋同食 。因為生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制物會抑制人體蛋白酶的活性，雞蛋蛋清里的粘性蛋白會跟豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)的分解，降低蛋白質(zhì)的吸收率，造成營養(yǎng)損失，從而影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收 。
雞蛋不能和糖精一起吃 。因為糖精會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成不易被人體吸收的果糖基賴氨酸的結(jié)合物，容易引起不良反應(yīng)甚至中毒 。
雞蛋不能和鵝肉、兔肉一起吃 。因為雞蛋甘平微寒，兔肉等肉類甘寒酸冷，兩者內(nèi)含有的一些生物活性物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，從而引起腹瀉 。
雞蛋不能和消炎片一起吃 。炎癥發(fā)作的時候，尤其是有腹瀉癥狀的消化道疾病引發(fā)的炎癥，千萬不能吃完雞蛋后吃藥 。因為雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化會加重胃腸的負(fù)擔(dān)，影響消炎藥的藥效，最終導(dǎo)致同室操戈兩相爭 。
雞蛋不能和柿子一起吃，同食會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等急性腸胃炎癥狀，容易導(dǎo)致肺結(jié)石 。
雞蛋不能和鱉肉一起吃 。鱉肉性滋膩，雞蛋性咸平，吃完雞蛋后吃鱉肉會導(dǎo)致食物中毒，尤其是消化系統(tǒng)不好的孕婦跟產(chǎn)婦 。
雞蛋不能和茶一起吃 。茶葉中的大量鞣酸會與蛋白質(zhì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，不但阻礙了人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且還會減緩胃腸的蠕動，導(dǎo)致糞便在腸道內(nèi)滯留，容易造成便秘，還可能會增加人體吸收有害物質(zhì)和致癌物質(zhì)的可能性，影響人體健康 。
二、雞蛋有哪些營養(yǎng)價值
雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和其他微營養(yǎng)素，是人體最好的營養(yǎng)來源之一 。美國一本權(quán)威雜志把雞蛋評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”，因為雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質(zhì)、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸 。因此，一個蛋黃的抗氧化功能就相當(dāng)于一個蘋果，但是它的熱量卻只相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶 。雞蛋含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸的種類恰恰跟人體氨基酸的成分相一致，這有利于人體更好地吸收和消化雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì) 。而且雞蛋還有的諸多維生素和礦物質(zhì)也不是蘋果和牛奶能比擬的 。
雞蛋的吃法是多種多樣的，煮、蒸、炒、煎都可以 。但是不同的做法，雞蛋的營養(yǎng)損失不一樣，最總營養(yǎng)價值也有所不同 。煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸雞蛋為98%，老炸雞蛋為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50% 。由此看來，雞蛋煮著吃最營養(yǎng) 。但是煮蛋需要細(xì)嚼慢咽，人體才能更好地吸收和消化 。因此對于消化系統(tǒng)不好的孕婦產(chǎn)婦和嬰幼兒來說，或許流質(zhì)的蛋花湯和蒸雞蛋最適合 。
三、一天吃多少雞蛋好
雞蛋作為常食用的營養(yǎng)食品，作為家常必備的營養(yǎng)食材，有些人幾乎每天都吃雞蛋，一天一個、兩個、三個，乃至一天七個 。
雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，那么雞蛋是不是吃越多越好?一天吃多少雞蛋最好呢?因為大量的蛋白質(zhì)的消化吸收，不僅會增加代謝產(chǎn)物、增加熱量，而且還會增加腎臟的負(fù)擔(dān) 。因此雞蛋不是吃越多越好的 。一般來說，兒童、孕婦和老年人消化能力比較弱，每天吃1個雞蛋就已經(jīng)足夠了，而青少年和成人一天吃2個雞蛋比較好 。不過不同的人的消化吸收能力也有所不同，所以一天吃多少雞蛋最好，還要根據(jù)個人情況進(jìn)行調(diào)整 。
雞蛋是營養(yǎng)全面均衡的理想營養(yǎng)食品，是人體吸收營養(yǎng)的重要來源 。雞蛋中含有大量的維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素D還有維生素E，鈉、鉀、磷和鈣等多種礦物質(zhì)膽固醇以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)僅次于母乳，其氨基酸種類跟人體氨基酸的種類恰恰相一致，有利于人體的吸收和消化，因此常用作嬰兒的重要輔食，以補(bǔ)充嬰兒成長的營養(yǎng)需求 。
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