東北名菜有小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、鍋包肉、豬肉燉粉條、農(nóng)家鐵鍋燉魚、紅燒腰、醬牛肉、烤木耳、煎里脊肉、燉蝙蝠、三鮮
東北菜是中國特色菜之一，由于東北地區(qū)獨特的人文環(huán)境和自然環(huán)境，東北各地的飲食高度相似，細分有吉菜、遼菜、龍江菜 。東北名菜有小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、鍋包肉、豬肉燉粉條、農(nóng)家鐵鍋燉魚、紅燒腰、醬牛肉、烤木耳、煎里脊肉、燉蝙蝠、三鮮
小雞燉蘑菇
1、將香菇干和松茸洗凈，發(fā)泡30分鐘；
2、切肉仔雞，清水蘸血水，燒水后，烤一下雞塊；
3、蔥姜備用，用熱平底鍋炒煮好的雞肉；
4、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉，味道極鮮，加入少許糖、料酒，加入適量鹽；
5、加入未加雞蛋的水，中火煎制，撇去浮沫，燉10分鐘；
6、放入起泡蘑菇，小火煮30分鐘；
7、盛到湯汁變濃為止就可以了 。
紅燒肉粉
1、將粉條清洗干凈，浸泡在溫水中；
2、把五花肉洗干凈，切成稍厚的片；
3、鍋內(nèi)加入適量油，炒切片五花肉，炒勻油分；
4、加入料酒、老抽、冰糖、油耗均勻炒熟，加入蔥、姜絲、八角散香；
5、加入適量清水，加入鹽、胡椒調(diào)味，大火煮開后，小火煮30分鐘左右；
6、放入粉條，燉10分鐘左右；
7、出鍋后撒上蔥和香菜就完成了 。
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