三、厥麻介紹
蕨麻，又稱菜蓮花、人參果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等，其幼嫩苗和塊根可供蘸食 。分布于我國東北、華北、西北和西南各地，各生長在河灘沙地、潮濕草地、田邊或路旁 。
蕨麻含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C，以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質(zhì)、膽堿、甜菜素等 。
蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補(bǔ)血等功效，適用于腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡出血、營養(yǎng)不良、脾腎陽虛等病癥 。
春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉，洗凈用沸水焯一下，再用冷水浸泡去澀味，可炒食 。每年秋季或早春挖其塊根，煮粥，味道香甜可口，營養(yǎng)豐富 。根部可作藥用，因富含淀粉，又可釀酒 。
風(fēng)干塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質(zhì)6.19%，鞣質(zhì)10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2% 。
四、厥麻形態(tài)特征
多年生草本 。根向下延長，有時在根的下部長成紡錘形或橢圓形塊根 。莖匍匐，在節(jié)處生根，常著地長出新植株，外被伏生或半開展疏柔毛或脫落幾無毛 。
基生葉為間斷羽狀復(fù)葉，有小葉6-11對，連葉柄長2-20厘米，葉柄被伏生或半開展疏柔毛，有時脫落幾無毛 。小葉對生或互生，無柄或頂生小葉有短柄，最上面一對小葉基部下延與葉軸匯合，基部小葉漸小呈附片狀；小葉片通常橢圓形，倒卵橢圓形或長橢圓形，長1-2.5厘米，寬0.5-1厘米，頂端圓鈍，基部楔形或闊楔形，邊緣有多數(shù)尖銳鋸齒或呈裂片狀，上面綠色，被疏柔毛或脫落幾無毛，下面密被緊貼銀白色絹毛，葉脈明顯或不明顯，莖生葉與基生葉相似，惟小葉對數(shù)較少；基生葉和下部莖生葉托葉膜質(zhì)，褐色，和葉柄連成鞘狀，外面被疏柔毛或脫落幾無毛，上部莖生葉托葉草質(zhì)，多分裂 。
單花腋生；花梗長2.5-8厘米，被疏柔毛；花直徑1.5-2厘米；萼片三角卵形，頂端急尖或漸尖，副萼片橢圓形或橢圓披針形，常2-3裂稀不裂，與副萼片近等長或稍短；花瓣黃色，倒卵形、頂端圓形，比萼片長1倍；花柱側(cè)生，小枝狀，柱頭稍擴(kuò)大 。

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