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8、一人一菜
一般來說，四個(gè)人吃飯，點(diǎn)3熱1涼就剛好，五人到七人點(diǎn)5熱1涼，八人以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點(diǎn) ，就應(yīng)當(dāng)足夠了。對于不熟悉的菜肴，在點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)先問清菜量情景，避免吃得過飽。
9、太餓時(shí)別去飯店
當(dāng)你餓著肚子點(diǎn)菜時(shí) ，你的眼睛會(huì)不顧及胃的承受范圍，最先盯上菜單里那些高油脂、高熱量的油膩食物。所以去飯店前不如先吃點(diǎn)、幾塊蘇打餅干或者喝一小杯酸奶墊一墊。
10、翻菜單別光看圖片
看菜單時(shí) ，不要只盯著菜品圖，也要多看看無圖的菜肴。因?yàn)楦綀D片的菜肴多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果菜單上標(biāo)注了配料，更要多留意。
11、掃視“左鄰右舍”
一進(jìn)飯店，很多人急于找位子或翻菜單點(diǎn)菜。其實(shí) ，此時(shí)最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點(diǎn)了什么、菜量大小、成色以及進(jìn)食的程度，然后揀“出鏡率”比較高的菜式點(diǎn) ，其性價(jià)比必須差不了，尤其對進(jìn)一家陌生的餐廳吃飯很有幫忙。此外，如果飯店人很多，且大多數(shù)桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會(huì)很快。此時(shí) ，你最好點(diǎn)一些冷菜，少點(diǎn)需要長時(shí)間烹制的菜肴，這樣可避免長時(shí)間等待。
12、越家常性價(jià)比越低
很多中老年人下館子，喜歡點(diǎn)西紅柿炒雞蛋、醋熘土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實(shí)際上這些菜利潤空間最大。比如餐館里12元一盤的醋熘土豆絲，大概需要用兩個(gè)中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市價(jià)為2元斤左右，算上食用油和調(diào)味料，一盤土豆絲的成本為2、5元左右。所以在餐館選擇中等價(jià)位的菜，性價(jià)比是最高的。
13、不要在餐館準(zhǔn)備打烊15分鐘前進(jìn)來就餐
這時(shí)廚師已經(jīng)很累，往往會(huì)草草做好你點(diǎn)的菜，菜品質(zhì)量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務(wù)員已經(jīng)開始“大掃除” ，讓你在揚(yáng)塵中結(jié)束這頓晚餐。
14、不要點(diǎn)菜單上沒有的菜
幾乎所有餐館都不愿意烹制菜單上沒有的菜。一是廚師對菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不會(huì)提前準(zhǔn)備，加工方式?jīng)]準(zhǔn)也與要求相差甚遠(yuǎn) 。所以最好點(diǎn)這個(gè)餐館的“看家菜” 。
點(diǎn)菜技巧（二）：
1、點(diǎn)菜之前先確定出席的人數(shù)及飯菜的分量。如果人不多，點(diǎn)了一大桌菜，往往會(huì)浪費(fèi)掉，節(jié)儉是中華民族傳統(tǒng)美德之一，鋪張浪費(fèi) ，要面子擺闊往往會(huì)給人不好的印象，所以在點(diǎn)菜前先確定出席人數(shù) ，盡量做到平均一個(gè)人1-2個(gè)菜的標(biāo)準(zhǔn) ，如果酒店飯菜的分量足，平均每人1個(gè)菜就好。
2、冷熱、湯菜、葷素要搭配。一桌飯菜主要是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成，假如6人吃飯，一般可點(diǎn)2–3個(gè)冷碟， 3–4個(gè)炒菜，加一個(gè)大菜一道湯， 1–2個(gè)點(diǎn)心就足夠了。
3、菜品之間不要出現(xiàn)重復(fù) 。如果某道菜十分可口，能夠讓廚師再做一份，可是切忌同樣品種的菜各點(diǎn)一份。比如選了一款魚湯，那么就沒有必要再點(diǎn)魚類或其他海產(chǎn)品。
4、不要只注重點(diǎn)菜單上推薦的特色菜。即使不明白點(diǎn)什么菜，也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個(gè) ，其他還是看自我的口味而定。

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