豌豆淀粉可以用來做點(diǎn)心、涼粉 ， 也可以用于勾芡和掛糊上漿 。豌豆淀粉可以做的點(diǎn)心有豆沙晶餅、棋子豆等 ， 菜肴中滑熘豬、禽、魚類的片、丁、絲都需要淀粉掛漿 ， 可以加入適量的豌豆淀粉 。
豌豆淀粉用途
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豌豆淀粉制作的涼粉叫做豌豆涼粉 ， 是一道美味可口的名點(diǎn) ， 主要材料有豌豆淀粉、綠豆淀粉、鹽、蔥、姜、蒜泥、醋、醬油、糖等 ， 屬于川菜系 。
豌豆淀粉色白、透明度高 ， 具有良好的柔韌性、成膜性 ， 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、赤霉素、植物凝素等物質(zhì) ， 加入到食品中 ， 適量食用 ， 對(duì)人體有益 。
淀粉主要分為四大類 ， 分別是薯類、豆類、谷類、蔬菜類 ， 其中 ， 薯類包括紅薯淀粉、土豆淀粉等 ， 豆類包括綠豆淀粉、豌豆淀粉等 ， 谷類包括玉米淀粉、小麥淀粉等 。
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