大同美食排行榜 大同三大美食？瀏覽量：4905
時(shí)間：2022-03-28 13:26:22
作者：程程
大同美食排行榜
山西大同有哪些美食？
大同三大美食？
大同菜是晉北菜的代表 ， 味道咸 ， 菜重油重色 ， 飲食特色仍以各種意大利面為主的有刀切面、豌豆面、黃糕、蕎麥格坨、靈丘燕麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色美食 。山西素有中國(guó)面食之鄉(xiāng)之稱 。刀切面被稱為面食之王 ， 而大同刀切面被稱為面食之王 。大同刀切面的調(diào)味料俗稱澆頭或調(diào)和 ， 以豬肉肉末為主 。大同人吃面條時(shí) ， 喜歡點(diǎn)小菜 ， 比如豬手、美味肉丸、烤肉條、豆腐干等 。一盤腌白菜或泡菜 ， 喜歡香菜的人抓一小把碎香菜 ， 或者舀幾勺油炸辣椒 ， 配上一碗香噴噴的刀切面 ， 比任何豪華宴席都好 。此外 ， 由于大同位于塞外 ， 受草原游牧民族飲食習(xí)慣的影響 ， 牛羊肉菜也頗具風(fēng)味 。特別推薦涮羊肉、五香兔頭等特色美食 。
渾源涼粉
渾源涼粉是山西渾源的特色美食 。渾源涼粉以土豆淀粉為原料 ， 加入適量明礬 ， 攪拌成糊狀 ， 在火上滾動(dòng) ， 冷冷倒出 ， 又稱粉末 。渾源涼粉又白又細(xì)又好吃 ， 像豬皮凍一樣顫抖 ， 手里拿著滑 。再加上蓮花豆、豆腐干、辣椒油、蔥蒜香菜等調(diào)味料 ， 蓮花豆酥脆可口 ， 豆腐干嚼得過癮 ， 而辣椒油辣而不澀 ， 可以說色香味俱佳 ， 讓人胃口大開
哪里吃： 阿寶酒店（南關(guān)南街店）
刀削面
刀切面是山西人民日常喜愛的面食 ， 因其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名于中外 。刀切面都是以刀切命名的 。用刀切出的面葉中厚邊薄 。棱鋒分明 ， 形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋 ， 軟而不粘 ， 越嚼越香 。刀切面的制作過程非常具有觀賞性 。廚師拿著一把形狀獨(dú)特的瓦刀 ， 站在一個(gè)裝滿滾水的大鍋前 ， 另一只手拿著一個(gè)圓筒狀的面團(tuán) 。面條開始切割后 ， 面條從上到下飄進(jìn)鍋里 ， 條條相連 。
哪里吃： 東方面（迎澤街店）
羊雜
大同羊雜的吃法比較粗糙 。把大鍋放在火上 ， 一鍋燉湯 ， 隨食隨留 ， 不拘一格 ， 但吃起來特別清爽 。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊血洗凈、煮熟、切碎 ， 用蔥、胡椒、鹽等調(diào)味料煮成湯 ， 再加上山藥粉條 ， 煮熟后 ， 紅白相間 ， 熱氣騰騰 ， 油而不膩 ， 醇香可口 ， 令人垂涎欲滴 。
哪里吃： 鳳臨閣 、劉園村火鍋 、帥府街羊雜 、馬大哈火鍋城（教場(chǎng)街店）
黃糕
黃糕是大同常見的家常食品 。原料是黃米粉 。首先 ， 用溫水和碎片（散粒）蒸熟 ， 然后倒入盆中 ， 用手再揉一遍 ， 邊揉邊在表面抹點(diǎn)麻油 ， 防止糕面皮干裂 。最后 ， 將和好的糕點(diǎn)分成小塊 ， 蘸上蔬菜汁即可食用 。黃糕具有黃、軟、筋、香四大特點(diǎn) ， 口感柔軟可口 ， 非常美味 。
哪里吃： 劉園村火鍋 新野粗糧王
莜面
燕麥面是山西北部常見的面食 。它是用炒燕麥磨成面粉 ， 然后用開水和面條 ， 然后把和好的面條切成面條 ， 在鍋里蒸 。吃的時(shí)候可以冷拌 ， 也可以加熱澆頭 ， 味道鮮美 。品種有推窩、搓魚、壓烤等 。

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