剛包的餃子不要急著直接放冰箱冷凍 。特別是自己搟的皮含水量略高，更容易粘粘 。包好后不要急著放到速凍里 。
等包好的餃子的皮子稍微干了之后，稍微灑點面粉，冷凍室的抽屜墊保鮮膜，餃子平鋪放上，整齊而有間隔地碼上，只放一層，不疊著放，生著放冰箱凍到冷凍，時間的話，半小時左右 。低溫把餃子皮凍硬即可 。冷凍好了后，從冰箱里拿出來 。凍結(jié)實了再裝袋子放一起就不容易粘 。切記把握好時機，不然會凍裂 。
最后把凍好的餃子放到一個塑料袋或容器中，撒些干面粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，再放入冰箱的冷凍室內(nèi)保存 。撒些干面粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸干的，其主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了 。

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1、皮子的問題 ?？赡苁悄忝婧偷牟粔蜍?面和好后要多醒一會 。
2、餡兒太多了，水份也多，水份冷凍了體積變大，皮子可能會被撐裂 。熱脹冷縮嘛，包得鼓鼓的沒有收縮的余地當然會開裂了 。
3、可能是把餃子“裸”凍的時間過長造成的，裸凍的時間過長的話會失去很多的水份，所以就會開裂 。建議先把自己包的餃子放進冷凍室后約半小時左右，餃子的皮有些硬了，就趕快把它放到塑料袋里邊，凍裂的問題就解決了 。
4、冰箱溫度不益太低，而且餃子存放時間也不宜太長 。
關(guān)于餃子的保存方法就介紹到這里了，這下知道放冷凍室裂開的原因了吧!

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