蝦去頭去殼 ， 留蝦尾 ， 沿著蝦背切開兩邊 ， 撥開蝦背即可取出蝦線 。使用牙簽插入蝦背第二節(jié) ， 劃開后直接挑出蝦線 。摘蝦頭時不要擰斷 ， 慢慢轉(zhuǎn)動蝦頭即可抽出蝦線 。剪掉蝦的頭尾 ， 用手即可擠出蝦線 。
蝦尾的蝦線如何快速去除
文章插圖
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蝦線是蝦的消化系統(tǒng) ， 內(nèi)里有蝦未排泄完的廢物 ， 同時也容易聚集重金屬 。因此烹飪前應(yīng)該把蝦線拉出來 。
另外蝦線含有臟東西 ， 還會影響口感 。尤其是白蒸和酒燜的時候 ， 蝦線中含有苦味的物質(zhì) ， 在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。
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