酸菜上面爛了下面不能吃 ， 在同一器皿中腌制的酸菜 ， 上半部分爛了 ， 下半部分也會(huì)沾染細(xì)菌 ， 出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象 ， 不能食用 ， 而且腌制時(shí)間小于一個(gè)月的酸菜也不能食用 ， 以免出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 ， 保存酸菜時(shí)最好將其放入冰箱冷凍 。
酸菜上面爛了下面可以吃嗎
1、不能吃
酸菜上面爛了下面不可以吃 。因?yàn)樯戏降乃岵嗽诟癄€的過程中 ， 會(huì)有沾染細(xì)菌、霉菌的污水流向下方 ， 從而導(dǎo)致下面的酸菜也出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象 ， 因此同一器皿內(nèi)有酸菜變質(zhì) ， 就不能再次食用 。
2、保存方法
保存酸菜時(shí)可以采取冷凍的方法 。首先將腌制好的酸菜取出 ， 瀝干水分后使用刀具切成絲狀 ， 再使用雙手將酸菜中的水分?jǐn)D干 ， 然后裝入保鮮袋中 ， 扎緊袋口后 ， 放入冰箱的冷凍層保存 。
3、注意事項(xiàng)
在腌制酸菜的過程中 ， 每層撒入的調(diào)料要均勻 ， 以免影響口感 ， 而且酸菜應(yīng)該煮熟后食用 ， 不能吃半生半熟的酸菜 ， 否則會(huì)導(dǎo)致腸胃不適 ， 另外腌制時(shí)間少于一個(gè)月的酸菜 ， 不能食用 ， 此時(shí)酸菜中的亞硝酸鹽含量較高 ， 食用后會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。
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