將羊肉在水中浸泡一會(huì)兒，洗凈，切成小塊，放入沸水中，加入醋 。醋和羊肉的比例是:羊肉500克，水500克，醋25克 。水燒開后，水面上會(huì)浮出血 。把羊肉拿出來(lái)用熱水涮一下，羊肉味就沒了 。
一種去除羊肉異味的方法 1 。去除蘿卜的味道
燉羊肉前，用刀在蘿卜上戳幾個(gè)洞，然后放入冷水中，和羊肉一起煮 。煮開后可以將羊肉撈起放入清水中繼續(xù)煮，這樣可以起到去除膻味的作用 。
2、花椒去味 。
燉羊肉或炒羊肉時(shí)，加入適量的胡椒粉可以去除羊肉的膻味 。
3、香菜去腥法
香菜含有大量的揮發(fā)油，可以去除肉的腥味 。所以在一些菜肴中加入一些香菜，可以起到獨(dú)特的去腥增味的作用 。
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