江蘇省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科曾珊主任說(shuō)，如果沒(méi)有充足的能量，蛋白質(zhì)的修復(fù)功能，脂肪的調(diào)節(jié)體溫功能，礦物質(zhì)、維生素提高機(jī)體免疫力的功能等也無(wú)從談起，而提供能量的營(yíng)養(yǎng)素中碳水化合物恰恰是最直接、最經(jīng)濟(jì)的，碳水化合物則主要從糧食中得到 。
曾主任告訴采訪人員，目前人們?nèi)粘Ｉ攀持谐４嬖谌笳`區(qū)，一是主食攝入量過(guò)少，許多人甚至每天不足200克，二是主食品種單一，以精白米面為主，膳食中缺少粗雜糧，食物中膳食纖維減少 。第三是在老年人的主食組成中，粗雜糧攝入反而過(guò)多，對(duì)老年人的咀嚼、消化道功能產(chǎn)生負(fù)面影響 。一般建議老年人的粗雜糧攝入占每天主食的1/3為宜，麥片相對(duì)于其它粗雜糧來(lái)說(shuō)更容易消化吸收 。
曾主任指出，根莖類食物淀粉含量高、熱量密度低、含豐富膳食纖維，且多數(shù)根莖類食物是紅、黃色的，含有豐富的維生素A，具有飽腹、通便、提高機(jī)體免疫力的作用，建議人們將根莖類食物也列入主食行列，如土豆、芋頭、紅薯、山藥等，可以經(jīng)常實(shí)用 。(趙婷周寧人畢曉紅)
 

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