綠色減肥法就是通過人們每天都要攝取的飲食中，大量攝入蔬菜等綠色植物，它所含的纖維紊、特殊物質(zhì)和水分對減輕人類體重，減少脂肪的堆積都極有好處 。蔬菜中的纖維素在腸道中停留時(shí)間短于其它食品，可以干擾營養(yǎng)物質(zhì)的過份吸收，減少脂肪堆積，伺時(shí)纖維素本身的產(chǎn)熱能力極低，可以降低熱量的貯存 。此外蔬菜中含有的許多物質(zhì)都能促進(jìn)脂肪的分解，使體內(nèi)的脂肪消耗 。有利于減肥的蔬菜包括：芹菜、白菜、菠菜、韭菜、白蘿卜、黃瓜、大蔥、南瓜、冬瓜，豆芽菜等 。

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