做實(shí)蛋只需要把水淹沒(méi)過(guò)雞蛋就可以了，并沒(méi)有特別的比例規(guī)定，實(shí)蛋也就是將雞蛋的蛋液打出之后混合食用的堿，然后將混合后的蛋液再倒回到雞蛋殼當(dāng)中，等到凝固之后就變成了實(shí)蛋 。之后，在鍋中加入水之后，將蛋蒸熟就行了，是一道美食 。
一、實(shí)蛋的做法
首先需要準(zhǔn)備新鮮的雞蛋，雞蛋殼不要完全敲碎，只要敲出一個(gè)小孔就可以了，然后將雞蛋當(dāng)中的蛋白和蛋黃倒出，在倒出的蛋液當(dāng)中加入食用堿和水，加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味之后混合均勻，把混合物再倒回蛋殼中，放到鍋上蒸20分鐘左右即可 。
正常煮熟的實(shí)蛋是呈現(xiàn)一種暗暗的綠色，味道還是非常不錯(cuò)的，除了用蒸的方法來(lái)做實(shí)蛋之外，在外面的飯店里，還能經(jīng)常吃到不同做法的實(shí)蛋，比如燒烤實(shí)蛋，孜然實(shí)蛋，這是東北地區(qū)的一種特色小菜，幾乎每個(gè)東北家庭都會(huì)做來(lái)吃 。
二、實(shí)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
實(shí)蛋其實(shí)就是用雞蛋做成的一種家常食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最直觀的就是蛋白質(zhì)，因?yàn)楸旧砭褪怯秒u蛋做的，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟雞蛋是一樣的 。實(shí)際上，實(shí)蛋就是雞蛋成菜之后的另一種形式而已，作為一道具有特色的家常小吃，也經(jīng)常出現(xiàn)在東北家庭的餐桌上 。而且雞蛋是10大雌性激素多的食物之一，多吃雞蛋可以起到補(bǔ)充雌性激素的作用 。
實(shí)蛋不僅可以給人體提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白素，還能夠給人體帶來(lái)蛋氨酸，這是其他谷物類或是豆制品所不具備的氨基酸，但同時(shí)也是人體必需的一種氨基酸，所以實(shí)彈蛋和豆類食品一起吃，給人體帶來(lái)的好處比單獨(dú)吃其中一種食物要更多一些 。
除此之外，實(shí)蛋除了美味，還富含其他一些人體所需要的微量元素，例如鉀，鈉，鎂，磷等，對(duì)于嬰幼兒時(shí)期來(lái)說(shuō)，多多食用可以補(bǔ)充人體對(duì)于鐵的需求，但是由于實(shí)蛋中鈣含量不高，因此還是需要多喝牛奶，從而能起到一種互補(bǔ)的功效 。

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