牛肉上的白膜可以用刷子蘸點小蘇打然后刷掉，也可以用刀切掉 。牛肉是一種富含蛋白質的肉質，蛋白質是人體所必需的營養(yǎng)物質，牛肉中蛋白質含量高，可以很好的補充人體所需的蛋白質 。
牛肉

文章插圖
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牛肉中含有豐富的微量元素，含有豐富的鉀元素、鐵元素以及鈣、鋅、鎂等多種微量元素 。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效 。

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