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元豐三年(公元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使 。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士” 。這就是“東坡肉”的由來 。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉并將經驗寫入《食豬肉詩》中 。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜 。東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的 。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩 。

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