我們?nèi)粘Ｊ秤玫母黝愂卟?、水果大約有幾百種，任何一種蔬菜或水果也不能提供我們所需的全部營(yíng)養(yǎng)素 。但是蔬菜、水果作為一類食物對(duì)我們機(jī)體健康的作用則是巨大的 。在我們膳食中應(yīng)和動(dòng)物性食物，谷類食物處于同等的地位 。
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從營(yíng)養(yǎng)上來講，蔬菜水果主要提供我們各種維生素和礦物質(zhì)，絕大部分蔬菜、水果含蛋白質(zhì)甚低，且蛋白質(zhì)質(zhì)量也不全面，其所含的脂肪也低，因此，它難以作為我們膳食中蛋白質(zhì)和脂肪以及熱能的來源 。
蔬菜、水果的獨(dú)特功能，表現(xiàn)在它所含的維生素C 。維生素C是體內(nèi)氧化還原反應(yīng)的必要物質(zhì)，它與維持體內(nèi)結(jié)締組織、造血功能、免疫功能有關(guān) 。
蔬菜水果的礦物質(zhì)含量也比較豐富，尤其是鈣和鐵，其他礦物質(zhì)如鉀、鎂、鋅、碘也含量豐富 。
此外，蔬菜水果從營(yíng)養(yǎng)角度上講提供的營(yíng)養(yǎng)素有限，但是在維持身體健康方面則作用很大 。這主要表現(xiàn)在各類蔬菜和水果含有豐富的膳食纖維 ?，F(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)告訴我們，食物中膳食纖維低與許多疾病有明顯關(guān)系，而多吃水果蔬菜則能預(yù)防包括癌癥等疾病的發(fā)生 。
從這一角度講，在運(yùn)動(dòng)健美實(shí)踐中，蔬菜水果是維持健康，提高運(yùn)動(dòng)能力，防治疾病的重要保證 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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