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東坡肉的來(lái)歷相傳為北宋詞人蘇東坡所創(chuàng)制 。蘇軾被貶到黃州任團(tuán)練副使，他自己開(kāi)荒種地，便把此地號(hào)稱(chēng)東坡居士，這就是東坡肉的由來(lái) 。在黃州期間，他親自動(dòng)手烹飪紅燒肉并將經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)入《食豬肉詩(shī)》中 。蘇軾在徐州及黃州時(shí)烹制的紅燒肉，只是在當(dāng)?shù)赜杏绊?，在全?guó)并沒(méi)有多大名氣 。真正叫得響并聞名全國(guó)的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時(shí)的東坡肉 。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉 。是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，同時(shí)也屬于川菜系，以豬肉為主要食材 。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩 。

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